เชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์ในทาร์ตอัลมอนด์จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ตะกร้ารสอัลมอนด์ที่ยอดเยี่ยมและเชอร์เบทรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่เย็นจัดจะทำให้คุณประหลาดใจแม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุด
ส่วนผสมสำหรับเชอร์เบท:
- ลูกเกดดำ - 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- น้ำ - 100 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับตะกร้า:
- เนย - 60 กรัม
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- สาระสำคัญของอัลมอนด์ - 2 หยด;
- แป้ง - 50 กรัม
- อัลมอนด์ป่น - 1 ช้อนชา;
- ½ ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
การเตรียมการ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชอร์เบท ผสมน้ำกับน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 5 นาที คนโดยไม่หยุดชะงักและรอจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง
- ถัดไป ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อปรุงน้ำซุปข้นลูกเกดดำ
- ผสมน้ำซุปข้นลูกเกดกับน้ำเชื่อมและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมควรแช่แข็งไว้ครึ่งหนึ่ง
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดยืดหยุ่น เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่กึ่งแช่แข็งแล้วตี
- ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนำส่วนผสมออกเป็นระยะและผสมให้ละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเชอร์เบทที่จะสม่ำเสมอ
- ขณะที่เชอร์เบทอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้เริ่มทำตะกร้า ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 170 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ผัดน้ำตาลและเนย จากนั้นเพิ่มและผสมส่วนผสมแป้งที่เหลือทั้งหมด
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ (หากทุกอย่างไม่พอดีในคราวเดียวให้ทำซ้ำขั้นตอน) แล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็นรูปวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 เซนติเมตร อบ tortillas เป็นเวลา 10 นาที พวกเขาควรเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบ ถัดไปสร้างตะกร้า วางวงกลมอุ่น ๆ บนแก้วคว่ำแล้วบีบให้เป็นรูปตะกร้า เย็นโดยไม่ต้องถอดตะกร้าออกจากแก้ว หากตะกร้าไม่ทำงานในครั้งแรก คุณต้องทำให้วงกลมอุ่นขึ้นแล้วลองอีกครั้ง
- นำเชอร์เบทออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในตะกร้า ควรสังเกตว่าคุณต้องทำให้เชอร์เบทถูกต้องก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น มันจะละลาย