ปลากะพงขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและยังมีทอรีนกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ เป็นประโยชน์สำหรับหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและสำหรับการฟื้นฟูคอเลสเตอรอลในเลือด มีหลายสูตรในการทำปลากะพงขาว
มันจำเป็น
-
- สตูว์ปลากับแชมเปญ:
- ปลากะพงขาว - 100 กรัม
- น้ำซุปปลา - 100 มล.
- แชมเปญ - 150 มล.;
- ฝักถั่วเขียว - 100 กรัม
- กุ้ง - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- คอนในแป้ง:
- ปลากะพงขาว - 1 กก.
- แป้ง;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- มายองเนส.
- "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์":
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- ปลากะพงขาว - 1 กก.
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- สีน้ำตาล;
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สตูว์ปลากับแชมเปญ อุ่นน้ำซุปปลา เทแชมเปญใส่ปลากะพงขาวลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาปลาออกวางบนจานแล้ววางในที่อบอุ่น ลดน้ำซุปลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีมและน้ำผึ้ง ผ่าครึ่งฝักถั่ว ต้มสักครู่ในน้ำเกลือเล็กน้อย เทน้ำเย็นลงไป จากนั้นใส่ถั่ว ปลากะพงขาว และกุ้งลงในน้ำซุป เพิ่มเนย
ขั้นตอนที่ 2
คอนในแป้ง ปอกเปลือกและล้างปลาใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถูด้วยเกลือ พริกไทย และละอองฝนด้วยน้ำมะนาวสด ผสมแป้งและน้ำให้เป็นส่วนผสมที่ข้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อทอดแล้วตั้งไฟ จุ่มปลากะพงลงในแป้งแล้วโยนลงในไขมันที่เดือด คุณต้องทอดจนปลาปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ตะแกรงแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับมายองเนส นำปลาที่ปรุงแล้วออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระ เมื่อเนยละลายแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส
ขั้นตอนที่ 3
"ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบหลังจากล้าง ทำความสะอาดลำไส้และล้างปลากะพงขาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนจานในชั้นเดียวแล้ววางปลาไว้ด้านบน ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางบนคอน เตรียมซอส. ปัดสีน้ำตาลในเครื่องปั่นด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก เทส่วนผสมลงบนจาน ประดับด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น