การทำอาหารจากปอดหมูใช้เวลานานมาก เนื่องจากเครื่องในนี้ต้องต้มก่อน แต่เมื่อนำมาผสมผสานกับเครื่องปรุงและส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสมแล้ว ผลที่ได้จะคุ้มค่าความพยายาม
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ปอดหมู
- น้ำส้มสายชูข้าว
- ซีอิ๊ว;
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- พริกไทยดำ;
- กานพลู;
- อบเชย;
- ผักชี;
- โหระพา;
- โป๊ยกั๊ก;
- ไข่;
- แป้ง;
- หัวหอม;
- ผักบุ้งจีน.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ปอดหมู
- หัวหอม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืช;
- แป้ง;
- ใบกระวาน;
- วางมะเขือเทศ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียมเครื่องในสไตล์จีนให้เย็นปอดต้ม 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ราดด้วยน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
ผ่านกระเทียมห้ากลีบผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับปอด ใส่ผักชีลาวแห้ง พริกไทยดำ กานพลู อบเชย ผักชี และโหระพา อย่างละ 1 หยิบมือ โป๊ยกั๊ก 4 ดาว จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่สองฟองให้เป็นฟองด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในอาหารดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและโรยด้วยแป้งขนมหนึ่งช้อน ผัดอีกครั้งแล้วโรยด้วยแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
ในกระทะลึกทอดหอมใหญ่สับจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มปอดเข้าไปและเพิ่มความร้อนให้สูงสุด กวนอย่างต่อเนื่องทอดเครื่องในเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟร้อนบนใบผักกาดขาว
ขั้นตอนที่ 5
ทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อเบา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มเครื่องใน 1 กิโลกรัมจนนุ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกและสับหัวหอมใหญ่สองอัน เกลือปอดอย่างดีปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก
ขั้นตอนที่ 6
โรยเครื่องในด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในหม้อเทน้ำซุปสองแก้วจากใต้ปอดใส่ใบกระวาน 2 ใบและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 7
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C หลังจาก 20 นาที นำหม้อออกจากเตาอบ ห่อด้วยผ้าขนหนู และใน 15 นาที จานก็จะพร้อมรับประทาน