หากคุณไม่เคยทำอาหารจากใจ ลองเติมช่องว่างนี้ดู เพราะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะของจริง เนื้อหัวใจจะอบหรือบริโภคในสลัดได้ดีที่สุด นิยมใช้เนื้อหมูในการทำสตูว์เนื้อวัว
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- หัวใจเนื้อ;
- เกลือ;
- เบคอนรมควัน;
- หัวหอม;
- แป้ง;
- ไวน์ขาวแห้ง.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- หมูหัวใจ;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอม;
- แป้ง;
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ;
- ใบกระวาน.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- หัวใจเนื้อ;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- ไข่;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- มายองเนส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบหัวใจในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้าง 2 หัวใจเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น วางลงในหม้อน้ำเกลือแล้วต้มจนสุก ตัดเบคอนรมควันหนึ่งร้อยกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวใจลงไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันหมู 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
วางหัวใจที่ยัดไส้ไว้บนแผ่นอบลึกแล้วปิดด้วยน้ำซุป 1 แก้วที่พวกเขาปรุง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และทำให้หัวใจเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น ใช้ของเหลวที่เหลือบนแผ่นอบเพื่อทำซอส เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น ใส่ชิ้นหัวใจลงบนจานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำสตูว์เนื้อวัว ให้ล้างและหั่นหัวใจหมู 500 กรัมอย่างหยาบ ล้างอีกครั้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเริ่มทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่หัวหอมสับละเอียดหนึ่งอัน โรยหัวใจด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
วางชิ้นทอดในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำร้อน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะและใบกระวาน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
ขั้นตอนที่ 5
ทำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อหัวใจหนึ่งดวงแล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมพริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบ ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเล็กห้าต้นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ต้มไข่ไก่ 4 ฟองแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสตามปริมาณที่ต้องการและผสม