คุณค่าทางโภชนาการของไตใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ แต่มีกลิ่นและรสเฉพาะ เครื่องในผ่าครึ่งแช่ในน้ำเย็นโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือโรยด้วยโซดา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที ล้างไตด้วยน้ำประปาเย็นที่สะอาด และใช้เพื่อเตรียมอาหาร
มันจำเป็น
-
- ไตเนื้อย่าง
- ไต (4 ชิ้น)
- แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผ้ากระดาษ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ไตกับผักดอง
- ไต (4 ชิ้น)
- แครอท (2 ชิ้น)
- หัวหอม (1 ชิ้น)
- แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
- แตงกวาดอง (2 ชิ้น)
- ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)
- ใบกระวาน (2 ชิ้น)
- พริกไทยดำ (4 ถั่ว)
- ไต
- ตุ๋นในไวน์
- ไต (4 ชิ้น)
- เบคอน (100 กรัม)
- แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม (2 ชิ้น)
- น้ำ (1 แก้ว)
- ไวน์แดงแห้ง (1/2 ถ้วย)
- มะรุมขูด (1 ช้อนโต๊ะ)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไตเนื้อย่าง.
เช็ดตาที่แช่และล้างให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เทแป้งลงในจานใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด จุ่มพลาสติกไตลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที ประดับด้วยมันฝรั่งทอดและมะนาวหั่นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ไตกับผักดอง
ปลดปล่อยไตที่ผ่าครึ่งจากท่อและหลอดเลือด แช่ไตในนมเย็นเป็นเวลา 30 นาที ถ่ายโอนไปยังกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด ต้มไตในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในน้ำซุป ทำให้ไตเย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันในกระทะที่ลึก ใส่ไตเนื้อต้มและสับลงไป โรยด้วยแป้ง ขณะกวน ให้ตั้งไฟสักสองสามนาที ตัดแตงกวาดองเป็นก้อน วางในกระทะ เทน้ำ 1 แก้วและครีมเปรี้ยว เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโจ๊กบัควีทร่วนและสลัดผักเป็นเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 4
ไตตุ๋นในไวน์
ตูมหลังจากแช่แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเบคอนในกระทะ ตุ๋นหัวหอมสับในไขมันละลาย ต้มแท่งไตที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ในแป้ง เทไวน์แดงและน้ำเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่มะรุมก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง