Pickle เป็นซุปที่ถึงแม้จะมีผักดองอยู่ แต่ก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น ส่วนประกอบหลักของผักดองคือข้าวบาร์เลย์มุกและผักสีน้ำตาล พื้นฐานของผักดองคือเนื้อสัตว์ไก่ปลาและน้ำซุปเห็ด
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 450 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- แตงกวาดอง 200 กรัม
- แตงกวาดอง 200 มล.;
- หัวหอม 2 หัว;
- แครอท 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เอาเนื้อ. ทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 20 กรัม เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขจัดโฟมและไขมันออกในระหว่างการปรุงอาหาร ปิดฝาหม้อลดความร้อนใส่เกลือและพริกไทยดำ เอาเนื้อกรองน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในกระทะแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกสองครั้งด้วยน้ำเย็นใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่อบอุ่น ข้าวเกรียบควรบวมและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เพิ่มลงในน้ำซุปที่เดือด
ขั้นตอนที่ 3
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งยาวหรือก้อน 10 มม. เพิ่มในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
นำหัวหอมและแครอทมาล้างและปอกเปลือก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วผัดหัวหอมลงไป เพิ่มแครอทผัดต่อไป ผักควรมีสีอ่อนและสีทอง
ขั้นตอนที่ 6
ปอกแตงกวาหั่นตามยาวไม่มีเมล็ด ใช้แตงกวาที่ไม่ปอกเปลือกที่มีเปลือกบางและมีเมล็ดเล็กๆ ตัดให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เท่ากัน เทน้ำซุปในกระทะที่แยกต่างหากเคี่ยวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มหัวหอมทอดและแครอท ใส่ชิ้นเนื้อ.
ขั้นตอนที่ 8
เทแตงกวาดองลงในน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดใส่ใบกระวาน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ รสชาติของน้ำซุปสามารถปรับได้ตามปริมาณน้ำเกลือที่เติม ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟผักดองที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวในจานที่แบ่งส่วน วางเนื้อหั่นบาง ๆ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง