การผสมผสานระหว่างพาสต้ากับอัลมอนด์เป็นเรื่องผิดปกติ แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารอิตาเลียน สปาเก็ตตี้ครีมอัลมอนด์หวาน หรือเสิร์ฟคู่กับเพสโต้อัลมอนด์ สปาเก็ตตี้กับซอสถั่วบด ลองเมนูเหล่านี้ดูและดูว่าส่วนผสมที่ผิดปกตินี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้ดีเพียงใด
มันจำเป็น
-
- สปาเก็ตตี้ไก่ซอสอัลมอนด์
- สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
- อัลมอนด์อบ 2 ถ้วยตวง
- น้ำสต๊อกไก่ 2 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ
- อกไก่ย่างหรือต้ม 2 ชิ้น
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
- ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
- มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- 2 ถ้วยขูด Parmesan cups
- ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วยตวง
- อัลมอนด์ครีมวาง
- พาสต้า 250 กรัม
- อัลมอนด์ 3/4 ถ้วย
- ขนมปังขาว 1/2 ลูก 1/2
- นม 100 มล.
- กระเทียม 1/2 กลีบ
- เมล็ดงาดำ 2 ช้อนชา
- เพสโต้อัลมอนด์-มินต์
- สะระแหน่สด 2 พวง (150 กรัม)
- กระเทียม 1 กลีบ
- อัลมอนด์ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สปาเก็ตตี้ไก่ซอสอัลมอนด์
ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัล dente - ด้านนอกนุ่ม แต่ให้ตั้งศูนย์ที่แข็งเล็กน้อย ระบายและพักน้ำซุปพาสต้าประมาณ 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2
ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมอัลมอนด์สับ น้ำสต๊อกไก่ น้ำมันมะกอก และกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด ปั่นจนส่วนผสมเนียน เทซอสลงในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนซอสข้น จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที ตัดเต้านมเป็นก้อน 1-2 เซนติเมตร นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ใส่ไก่ ถั่ว ครีม และผิวเลมอนลงในซอส ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าไก่จะอุ่นหลังจากผ่านไปประมาณ 4 ถึง 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
ใส่สปาเก็ตตี้อุ่นในชามลึก ใส่พาร์เมซานลงไป เทซอส น้ำซุปที่เหลือ ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน เพื่อให้ซอสห่อหุ้มพาสต้า
ขั้นตอนที่ 4
อัลมอนด์ครีมวาง
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้ นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด ปอกซาลาเปา (ควรเป็นเมื่อวาน) แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกานพลูของกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5
ใส่อัลมอนด์ที่ยังไม่คั่ว เกล็ดขนมปัง และกระเทียมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอกและนมเล็กน้อย ชีพจรสับ อุ่นซอสในกระทะด้วยเมล็ดงาดำ คุณสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำพาสต้าต้มได้ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนม หรือครีมไขมันต่ำหากคุณชอบรสชาติครีมเข้มข้น
ปรุงรสสปาเก็ตตี้ด้วยครีมอัลมอนด์และเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
เพสโต้อัลมอนด์-มินต์
ปอกสะระแหน่ นำก้านและหั่นใบ ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบและสับละเอียด ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ปั่นสะระแหน่ กระเทียม และอัลมอนด์ เทน้ำมันมะกอกและผสมส่วนผสมจนเป็นซอสที่เนียน เก็บเพสโต้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์ ปรุงรสสปาเก็ตตี้ร้อนกับซอสและเสิร์ฟ