การปลูกพืชผลที่ยอดเยี่ยมมีชัยไปกว่าครึ่ง อีกส่วนที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือการรักษาผลผลิตไว้ตลอดช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน ความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปกับการดูแลผักจะไม่มีประโยชน์หากสภาพการเก็บรักษาไม่ถูกต้อง
อุณหภูมิของอากาศ แสงสว่าง และความชื้นในระดับหนึ่งมีความสำคัญมากต่อการเก็บรักษาพืชผลในรูปแบบดั้งเดิม ต้นหอมและกะหล่ำดาวสามารถทนต่ออุณหภูมิเยือกแข็งได้เล็กน้อย เครื่องหมายศูนย์บนเทอร์โมมิเตอร์เหมาะสำหรับเก็บบลูเบอร์รี่ kohlrabi ขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า กะหล่ำปลี มะยม อุณหภูมิอากาศสูงถึง +5 ° C เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกแพร์ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ กะหล่ำดอก มันฝรั่ง ผักกาดหอม ลูกพลัม และผักโขม อุณหภูมิอย่างน้อย +6 เหมาะสำหรับหัวบีทและสำหรับพริกหวานและถั่วเขียว - ตั้งแต่ +5 ถึง + 10 ° C แตงกวา มะเขือเทศ และผลไม้ภาคใต้ทั้งหมดควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง +10 ° C ถึง + 15 ° C
ก่อนอื่น คุณควรรู้ว่าสามารถเก็บมันฝรั่งได้เฉพาะพันธุ์สายพันธ์เท่านั้นเป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้หัวจะถูกทำความสะอาดจากพื้นดินทำให้แห้งและวางในกล่อง เก็บมันฝรั่งในที่มืด เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้ดี
กะหล่ำปลีจะเก็บง่ายถ้าหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวห่อด้วยกระดาษและวางในกล่องที่มีช่องเปิดเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ส้อมก็จะทำงานได้ดีเช่นกันหากคุณแขวนมันไว้บนเชือกที่โคน คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่ระเบียง เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็ง หัวกะหล่ำปลีแช่แข็งสามารถใช้ทำอาหารได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
กระเทียมและหัวหอมควรเก็บไว้ในกล่องไม้ในที่แห้งและเย็น ในถุงน่องไนลอนหรือมัดด้วยพวงหรีด นอกจากนี้กระเทียมยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาวหากคุณแบ่งออกเป็นกานพลูให้ลอกออกจากเกล็ดแล้วใส่ในขวดแก้วแห้งแล้วเทน้ำมันพืช น้ำมันปรุงแต่งจากที่เก็บกระเทียมสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย
เพื่อที่จะรักษามะเขือเทศไว้ให้นานที่สุด พวกเขาจะเอาส่วนที่ยังไม่สุกออกพร้อมกับก้าน ใส่ในกล่องแล้วคลุมด้วยขี้เลื่อยหรือทรายแห้ง คุณสามารถห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษ ใส่ลงในกล่องแล้ววางในที่เย็น จำเป็นต้องตรวจสอบผักเป็นระยะโดยทิ้งผักที่เน่าเปื่อย
หัวบีท แครอท และรากพืชอื่นๆ ต้องเก็บไว้ในกล่อง โรยด้วยทรายแม่น้ำแห้ง ให้พ้นแสงแดด แครอทจะคงความสดได้นานขึ้นหากฉีดพ่นด้วยสารสกัดจากเปลือกหัวหอมแห้งที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ
คุณสามารถเก็บรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ในกระบะทราย
แตงกวาจะสดได้หลายสัปดาห์หากคุณแช่น้ำ ¾ ในน้ำโดยเอาหางลง ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน คุณยังสามารถวางไว้ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้ววางไว้ในตู้เย็น ที่ชั้นล่างสุด เปิดฝาออก หรือห่อด้วยผ้าขนหนูเปียก
โปรดทราบว่าแตงกวาไม่สามารถทนต่อการสัมผัสกับแอปเปิ้ลเป็นเวลานาน
เพื่อรักษาพริกไทยให้คงอยู่เป็นเวลานาน มันถูกห่อด้วยกระดาษ พับในกล่อง และปิดด้วยขี้เลื่อย ฟักทองสามารถนอนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีประมาณ 6 เดือน หัวไชเท้าจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวถ้าวางรากในทรายเปียก
ผักใบเขียวต่างๆ สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานหลายวัน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งนั่งได้ดีในกระทะที่แห้งและปิดสนิท แต่ผักเองก็ควรจะแห้งสนิท สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น สมุนไพรสามารถห่อด้วยกระดาษและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ใบขึ้นฉ่ายสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาว สับละเอียดและผสมกับเกลือในหม้อดินเผา สำหรับผัก 1 กก. ต้องใช้เกลือ 200 กรัม