แม้ว่าคำว่า "ฮ็อดจ์พอดจ์" มักจะหมายถึงสตูว์กะหล่ำปลีที่มีไส้ต่างๆ กัน แต่ฮอดจ์พอดจ์อีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันก็คือซุปข้นบนน้ำซุปสูงชัน (เข้มข้น) ที่มีส่วนผสมมากมาย
ประวัติของจาน
เนื่องจากส่วนผสมเป็นอาหารจานเดียว การเตรียมการที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักจำนวนมาก สำนวน "ผสมผสม" ในภาษารัสเซียจึงเล่นบทบาทของสำนวนที่หมายถึง "ส่วนผสมของอะไรก็ตาม"
จานนี้เป็นที่รู้กันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เมื่อมันถูกระบุในตำราอาหารว่าเป็นส่วนผสมของปลา ต่อมาก็มีการผสมพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย หลังจากที่มะเขือเทศเริ่มแพร่กระจายในรัสเซีย สูตรสำหรับผสมอาหารก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง - พวกเขาเริ่มใส่มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศลงไป
ในขั้นต้น ส่วนผสมที่เป็นซุปเผ็ดไขมัน มักจะเสิร์ฟกับวอดก้า จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "อาการเมาค้าง" เพราะประสบความสำเร็จอย่างมากในการต่อสู้กับอาการเมาค้าง ในศตวรรษที่ 18 อาหารผสมกันได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารชาวนาและตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ได้ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนาง อาจอธิบายลักษณะของชื่ออื่นสำหรับจานนี้ - "Selyanka"
สิ่งที่ดีเกี่ยวกับส่วนผสม
ต่อมาทัศนคติที่มีต่อส่วนผสมเปลี่ยนไปซึ่งไม่เพียงอธิบายได้ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินทุกชนิดที่มีอยู่ในส่วนผสม
จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม และโปรตีนเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเพคตินซึ่งช่วยขจัดสารพิษและปรับปรุงการย่อยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายมนุษย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
Solyanka นำเสนอในสามรูปแบบ: ส่วนผสมของเนื้อสัตว์, ส่วนผสมของปลา (พร้อมชุดสัตว์ปีกทุกชนิด, ปลาและเนื้อสัตว์) และแบบเรียบง่าย (เห็ด) สองพันธุ์แรกปรุงในน้ำซุปเนื้อและปลาที่เข้มข้น ส่วนที่สาม - ในน้ำซุปผักหรือเห็ด น้ำซุปทั้งหมดเหล่านี้เจือจางด้วยแตงกวาดอง
หลักสูตร Solyanka-second ไม่มีของเหลวและอบในกระทะในขณะที่ซุป Solyanka ที่คล้ายกับพวกเขาตามสูตรเรียกว่า Solyanka เหลว และถึงกระนั้น โซลยังกาเหลวซึ่งแตกต่างจากคอร์สแรกแบบดั้งเดิม มีน้ำซุปน้อยมาก (น้อยกว่าหนึ่งในสามเมื่อเทียบกับซุปอื่น ๆ) และน้ำซุปนี้มีความเข้มข้นและมีรสชาติค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดร้อน ส่วนที่หนาและเหลวของส่วนผสมที่เตรียมไว้แยกกันและผสมก่อนเสิร์ฟ 5-15 นาที และไม่มากสำหรับการปรุงอาหาร แต่เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมและอุ่นเครื่อง