สีน้ำตาลเป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างผิดปกติซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย จานสีน้ำตาลช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของตับ มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหาร สูตรซุปสีน้ำตาลมีอยู่ในอาหารของประเทศต่างๆ เมนูนี้ทำง่ายๆ ถูกใจใครหลายๆ คนแน่นอน
มันจำเป็น
-
- สำหรับซุปเนื้อสีน้ำตาล:
- เนื้อ 500 กรัม
- สีน้ำตาล 400 กรัม
- 1 แครอท;
- หัวหอม 1 หัว;
- รากผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว;
- 2 ไข่;
- เกลือ.
- สำหรับซุปสีน้ำตาลฝรั่งเศส:
- สีน้ำตาล 400 กรัม
- 3 มันฝรั่ง;
- 2 ไข่แดง;
- ครีมสดหนึ่งแก้ว (หรือครีมเปรี้ยวไขมัน);
- เนย;
- จันทน์เทศ;
- พาสลีย์;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับซุปสีน้ำตาลฤดูร้อน:
- สีน้ำตาล 50 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- 1 แครอท;
- 1 มันฝรั่ง;
- บวบ 100 กรัม
- ผักโขม 50 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 2 ไข่;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ครีม (ไม่จำเป็น);
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำซุปเนื้อ
ล้างเนื้อและปรุงน้ำซุปจากมัน ปอกเปลือกแครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในหม้อซุปแล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันหรือไขมันที่เอาออกจากน้ำซุป เพิ่มแป้งและทอดอีกครั้งเล็กน้อย ผ่านสีน้ำตาลล้างใส่ในกระทะอีกใบเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วตั้งเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นนำสีน้ำตาลออกจากความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรงสับหรือบดในเครื่องปั่น จากนั้นโอนไปยังผักทอดปิดด้วยน้ำซุปเนื้อเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณยี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีม ไข่ต้ม ผักชีลาวสับละเอียด หรือผักชีฝรั่งลงในชาม ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ ในกรณีนี้ ให้วางชิ้นเนื้อต้มกับไข่ลวกครึ่งฟองบนจาน
ขั้นตอนที่ 2
ซุปสีน้ำตาลฝรั่งเศส
ผ่านสีน้ำตาลล้างออกให้สะอาดหั่นแล้วปล่อยให้แห้ง ละลายเนยในกระทะ ใส่สีน้ำตาล ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย แล้วทอดประมาณห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำออกจากเตา ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ต้ม เกลือและพริกไทย จุ่มมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเพิ่มสีน้ำตาลและต้มพร้อมกับมันฝรั่งอีกสามนาที แยกไข่แดง ผสมกับ crème fraîche หรือครีมเปรี้ยว ตีด้วยส้อม แล้วค่อยๆ ใส่ซุปที่ยกออกจากเตา จากนั้นเทลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน เสิร์ฟซุปสีน้ำตาลแบบฝรั่งเศสพร้อมก้านผักชีฝรั่งสับ
ขั้นตอนที่ 3
ซุปสีน้ำตาลฤดูร้อน
เทน้ำหรือสต็อกผักหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ปอกผัก มันฝรั่งหั่น ขึ้นฉ่าย และบวบเป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอม ขูดแครอท และผัดในน้ำมันเล็กน้อย โอนผักทั้งหมดลงในซุปและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม จัดเรียงสีน้ำตาลและผักโขม, ล้าง, แห้ง, ตัดและใส่ในกระทะพร้อมซุป เกลือพริกไทยและต้มพร้อมกับผักประมาณห้านาที จากนั้นนำซุปออกจากเตาแล้วใส่กานพลูกระเทียมที่ผ่านการกด แยกไข่ต้มสุกเย็นและหั่นเป็นก้อน เทซุปลงในชาม โดยแต่ละชิ้นมีครีมเปรี้ยวและไข่
