เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบในเตาอบรวมกับซอสชั้นเยี่ยม - อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวหรือสำหรับอาหารค่ำที่บ้านแสนสบาย ถ้าเพียงความอบอุ่นและความสุขของการสื่อสาร
มันจำเป็น
- - แฮม 1, 5 กก.
- สำหรับน้ำดอง:
- - หัวหอม 1 ชิ้น
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำพริกเผา
- - เกลือพริกไทย
- สำหรับปรุงแต่ง:
- - มันฝรั่ง 500 กรัม
- - แครอท 500 กรัม
- Gremolata
- - ผักชีฝรั่งพวง
- - กานพลูกระเทียม
- - ผิวของเลม่อน 1 ผล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกกระเทียมบดหรือบีบด้วยเครื่องกดผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งขูดแฮมด้วยน้ำดองที่ได้
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง วางชั้นหนึ่งไว้บนเนื้อ ส่วนชั้นที่สองอยู่ใต้เนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อหมักในกระทะ ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดีกว่าที่จะหมักเนื้อค้างคืน ต้องพลิกเนื้อหมักเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากการหมักหัวหอมและน้ำดองจะถูกปอกเปลือกออกจากเนื้อสัตว์แล้วแฮมจะถูกวางลงในกระทะขนาดใหญ่หรือแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำแผ่นอบออกจากเตาอบ, เทเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา, เทน้ำดองบนแผ่นที่ไม่มีหัวหอม, นำเนื้อกลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที, ในขณะที่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 6
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดเล็กลงไป คลุกกับไขมันและน้ำเนื้อ อบต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มแครอทลงในมันฝรั่งพวกเขายังรีดในน้ำผลไม้เนื้อและไขมันอบต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
อย่าลืมรดน้ำเนื้อด้วยน้ำทุกครั้ง ตรวจดูว่าเนื้ออบกับกระดูกหรือไม่ หากปล่อยน้ำผลไม้เบา ๆ แผ่นอบจะถูกลบออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบนเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 9
เตรียม gremolata: สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตถูผิวมะนาวบนกระต่ายขูดละเอียดผสมทุกอย่าง ก่อนเสิร์ฟ แฮมจะโรยด้วยเกรโมเลท