เนื้อเป็ดเต็มไปด้วยสารอาหารรองและวิตามิน ไขมันเป็ดใช้ในการทอดเพราะแทบไม่มีคอเลสเตอรอล นักโภชนาการเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเป็ดและรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้เป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
มันจำเป็น
-
- เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก.
- แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
- ลูกพรุน - 200 กรัม
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- น้ำผึ้ง - 15 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
- บัควีท - 100 กรัม
- ใบกระวาน
- น้ำ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว
- ผัก
- กระทะ
- เตาอบ
- แปรงทำอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถซื้อเป็ดแช่แข็งได้บ่อยครั้ง แต่คุณสามารถซื้อสัตว์ปีกแช่เย็นหรือสดได้ ควรละลายเป็ดอย่างช้าๆที่อุณหภูมิห้องแล้วปรุงทันที ในการปรุงเป็ดที่นุ่มและนุ่ม คุณต้องซื้อเนื้อไก่สดมาหมักก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำในน้ำสะอาด 1 ลิตร เมื่อสารละลายเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา วางซากเป็ดที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. ลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อเป็ดดอง คุณต้องทาน้ำมันให้ทั่วด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก คุณสามารถใช้กระวาน พริกไทยดำ ขมิ้น เกลือ ปาปริก้า น้ำมะนาว น้ำส้ม ซีอิ๊วขาวหรือขิงก็เหมาะ ไขมันไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ส่วนใหญ่จะอยู่ใต้ผิวหนังและละลายระหว่างการปรุงอาหาร ปล่อยให้เป็นเปลือกกรอบ
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ต้มโจ๊กบัควีท 200 กรัมแล้วผสมกับหัวหอมทอดและแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและลูกพรุนนึ่ง ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวสีเขียวแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เติมส่วนผสมของโจ๊ก หัวหอม ลูกพรุน และแอปเปิ้ลลงในเป็ด เย็บรูด้วยด้ายหนาแล้ววางนกโดยหงายอกบนแผ่นอบหรือไก่
ขั้นตอนที่ 4
อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนและเอาเป็ดออก ใช้แปรงทำอาหาร แปรงผิวนกด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง เนย และน้ำแข็งที่ทำไว้ล่วงหน้า ใส่นกกลับเข้าไปในเตาอบและทิ้งไว้จนสุกทั่ว เมื่อเป็ดเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเอามันออก ระดับความสุกของนกสามารถกำหนดได้โดยใช้ความยาวของเข็ม โดยเจาะเนื้อเป็ดบริเวณเต้านมแล้วดูสีของน้ำที่ปล่อยออกมา เมื่อเป็ดสุกเต็มที่จะเป็นสีใส
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเป็ดสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยผักสดและสมุนไพร คนขายเนื้อเมื่อให้บริการ เป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก