มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการทำซอสแกง มันสามารถเผ็ดหวานและเปรี้ยวและมีส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ เนื่องจากผลไม้หลากหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับไก่ สูตรนี้จึงใช้สับปะรดและครีมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
มันจำเป็น
- - เนื้อไก่ 600-700 กรัม
- - กระเทียม 4-5 กลีบ
- - ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
- - หัวหอมใหญ่;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- - น้ำหรือน้ำซุปไก่ประมาณ 120 มล.
- - สับปะรดกระป๋อง 70 กรัม
- - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ครีม;
- - 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ดีกว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้);
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกงปรุงรสหรือไก่ผสมเสร็จ
- - สมุนไพรสด (เพื่อลิ้มรส; ไม่รวมส่วนผสมนี้);
- - พริกขี้หนูร้อน (เพื่อลิ้มรส; ไม่รวมส่วนผสมนี้)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเนื้อไก่: สับหรือหั่นเป็นส่วน ๆ ลอกหนังและฟิล์มออก กระดูกใหญ่ทิ้งไว้ได้ แต่ต้องเอากระดูกชิ้นเล็ก (โดยเฉพาะเศษ) ออก ล้างและทำให้แห้ง เกลือ. ปอกกระเทียมบดบนกระดานด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียดมาก (หรือผ่านการกดกระเทียม) บด allspice ในโรงสีผสมกับกระเทียมและตะแกรงไก่ให้เข้ากัน ใส่ในถุงอาหารและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เปิดกระทะเทน้ำมันพืช วางเนื้อและทอดทุกด้านประมาณ 3-4 นาที ลดความร้อน ปิดฝา (ไม่สมบูรณ์) และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (~ 30 นาที) เสร็จแล้วตักใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอม สับละเอียดและบันทึก (เช่นทอดด้วยไฟอ่อน) ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อ ใส่แกงผัด เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำซุปหรือน้ำ (ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับการวางมะเขือเทศและความสอดคล้องที่ต้องการของซอส) เทลงบนหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สับสับปะรดอย่างประณีตแล้วเติมน้ำเชื่อมลงในซอสคนให้เข้ากัน กำหนดปริมาณที่แน่นอนของน้ำเชื่อมตามความชอบของคุณ: น้ำตาลควรปรับสมดุลความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ เมื่อคุณได้อัตราส่วนที่ต้องการแล้ว ให้เทครีมลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หากคุณต้องการทำให้ซอสร้อน ให้ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดในปริมาณที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ชิ้นไก่ลงในซอส ตั้งไฟให้อ่อน ปิดฝาและเคี่ยวนาน 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
วางไก่บนจาน ราดด้วยซอส เป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟข้าว มันฝรั่ง พาสต้า สลัดผักสด