ทรายแดงอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอีกด้วย ฟอยล์จะเข้ามาแทนที่เตาอบรัสเซียและทรายแดงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
มันจำเป็น
-
- ปลา 500 กรัม
- 1 แครอท;
- มะเขือเทศ 0.5 กก.
- 1 หัวหอม;
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- บัควีท 0.5 กก.
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 3 พริกหวาน;
- น้ำมันหมู 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทรายแดงอบกับมะเขือเทศ ปอกปลาจากเกล็ดและเครื่องใน ล้างออกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตบีบน้ำมะนาววางแผ่นฟอยล์บนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศครึ่งลูกในชั้นเดียวตามความยาวของปลา โรยด้วยสมุนไพร ใส่ทรายแดง ด้านบน - มะเขือเทศและสมุนไพรที่เหลือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งพับขอบเข้าหากันแล้วพับ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนและอบปลาเป็นเวลา 30-40 นาที วางปลาทรายแดงอบเสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสดและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 2
ทรายแดงยัดไส้เบคอนและพริกหยวก ปอกเปลือกและล้างปลา หั่นเป็นชิ้น ใส่แต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์ โรยด้วยเครื่องเทศปลา เกลือ พริกไทย และเติมช่องว่างระหว่างซี่โครงของปลาด้วยส่วนผสมของพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเบคอนสด ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางชิ้นปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 25-30 นาที ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงเนื้อทรายแดงบนกองไฟด้วยถ่าน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด
ขั้นตอนที่ 3
ปลาทรายอบยัดไส้บัควีท ไส้ปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องชั่ง เกลือทั้งภายในและภายนอก หัวหอมสับละเอียด แครอท ผักชีฝรั่ง และทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ต้มบัควีทและเพิ่มผักผัด ผัดไส้ให้เข้ากันและใส่ส่วนผสมนี้กับทรายแดง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบประมาณ 35-40 นาที ประดับด้วยมะนาวฝานและตกแต่งด้วยผักต้มหรือตุ๋นก่อนเสิร์ฟ