ทุกวันนี้ เมื่อการซื้ออาหารในร้านค้าเริ่มไม่ปลอดภัยมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านก็เริ่มหันมาใช้วิธีการปรุงแบบเดิมๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เกือบทุกอย่างสามารถทำได้ที่บ้านรวมถึงครีมเปรี้ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ครีมโฮมเมด (เปอร์เซ็นต์ไขมันอย่างน้อย 25) ตั้งไฟด้วยความร้อนต่ำถึง 60-65 องศาและเก็บไว้ในช่วงอุณหภูมินี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ปล่อยให้ครีมเย็น คนตลอดเวลา ถึง 20-23 องศา เพิ่มแป้งเปรี้ยว (ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเป็น sourdough แต่เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใช้ร้านได้) เพื่อตรวจสอบคุณภาพครีมใช้เคล็ดลับ:
- ครีมไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากครีมและแบคทีเรียกรดแลคติก
- เลือกครีมในบรรจุภัณฑ์แก้วถ้าเป็นไปได้ในสภาพการเก็บรักษาพลาสติกนั้นแย่กว่ามาก
- อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินเจ็ดวันเพราะไม่เช่นนั้นอาจมีสารเติมแต่งอยู่บ้าง
- ครีมเปรี้ยวที่เลือกควรละลายในน้ำร้อนอย่างสมบูรณ์หากยังมีก้อนเหลืออยู่ - ชีสกระท่อมหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ อาจถูกนำมาใช้ในการผลิต
- ตรวจสอบการมีอยู่ของแป้งโดยเติมไอโอดีนลงในครีมที่ละลายแล้วซึ่งจะทำให้แป้งเป็นสีฟ้า หากครีมที่ซื้อมาผ่านการทดสอบ อย่าลังเลที่จะใช้ในการทำโฮมเมด ถ้าไม่ ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า
ขั้นตอนที่ 3
ปริมาณ sourdough ถูกกำหนดดังนี้ ปริมาณของครีมเปรี้ยวควรสัมพันธ์กับครีมเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนถึง 500 มล. นี่คือประมาณห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรของครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
นำไปหมักในตู้เย็น ใน 3 ชั่วโมงแรก ให้คนเป็นระยะ (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมง) จากนั้นผสมให้เข้ากัน 1 หรือ 2 ครั้งภายใน 28 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลาที่กำหนด ครีมก็พร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 5
เก็บครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในขวดแก้วที่ปิดสนิท ในกรณีนี้จะคงความสดได้นานถึงเจ็ดวัน ในธนาคารเปิด - เพียงสามวัน อย่าใส่ครีมเปรี้ยวบนประตูตู้เย็น - มีอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม