Forshmak กับ matzah เป็นอาหารประจำชาติของชาวยิวที่อยู่ในหมวดของว่างเย็น Forshmak นั้นมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งชวนให้นึกถึง pate ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นซึ่งเป็นปลาเฮอริ่งเค็ม Matzah เป็นขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อแบบดั้งเดิม สูตรสำหรับ forshmak กับ matzo มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่สาระสำคัญของมันยังคงเหมือนเดิมยังคงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทาน
ส่วนผสม
สำหรับ foreschmak:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 0.5 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
แม่บ้านบางคนแทนมันฝรั่งใส่ขนมปังขาวแช่ในนมในฟอร์ชมัก นี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ควรใช้มันฝรั่งมากกว่ามิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นขนมปังมากเกินไป
สำหรับมาโซ:
- แป้ง - 0.5 กก.
- น้ำ - 200 มล.
ทำมาโซ
ร่อนแป้งบนชามผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไปคลุกแป้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ม้วนเค้กแบนหนาไม่เกิน 1.5 มม. จากแต่ละชิ้น เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมสำหรับการอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
หากคุณต้องการอบมัทซาห์ฮิบรูแท้ๆ ให้จับเวลาตั้งแต่วินาทีที่คุณเริ่มเทน้ำลงในแป้ง จากช่วงเวลานี้จนถึงสิ้นสุดการอบไม่ควรเกิน 18 นาที แป้งไม่ควรมีเวลาเปรี้ยวในขณะที่กำลังปรุงมาโซ นี่เป็นประเพณีโบราณ เค้กสำเร็จรูปควรแห้งและเปราะ
ทำอาหาร forshmak
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง เย็นและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมสับละเอียด ใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปใส่เนยแล้วใส่หัวหอมทันทีที่ทุกอย่างเดือด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมสับ แต่ใช้แบบดิบสำหรับทำฟอชมัก ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างเผ็ด
ในระหว่างนี้ ให้ล้างแอปเปิ้ล หั่น ปอกเปลือก และขูด ส่งเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดอย่างประณีตและประณีต ไข่ลวก เย็นและสับ (คุณยังสามารถสับมันพร้อมกับเนื้อปลาเฮอริ่ง) จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
ปั้นขนม
ใช้มีดคมตัดขอบมนของมาตโซแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส (แต่สูตรนี้ยังอนุญาตให้ใช้เค้กทรงกลม) ถัดไป วาง foreschmak ส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ให้ใช้กรวยขนมซึ่งบีบ forshmak ในสไลด์ที่สวยงาม จัดแซนวิชบนจานแบนสวยงาม ประดับด้วยก้านสมุนไพรสด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
