ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่เต้านมถือเป็นส่วนที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดของนก เพราะมีไขมันเพียงเล็กน้อยและมีโปรตีนครบถ้วนเพียงพอสำหรับความต้องการของร่างกายมนุษย์ จานเนื้อขาวนุ่มและเบามาก อบอกไก่ในซอสปรุงรส ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือในกระดาษฟอยล์
อกไก่อบซอสน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- 4 อกไก่;
- น้ำผึ้ง 40 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 70 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- อย่างละ 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง, พริกขี้หนูป่นและเกลือ;
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
รวมน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ต้มทุกอย่างและนำจานออกจากเตาทันที รวมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือแล้วถูเนื้อขาวด้วยส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้น ละลายเนยและเทผักลงในจานที่ทนไฟได้ ใส่ชิ้นไก่ที่ล้างแล้วและแห้งลงไป แล้วหมุนด้วยแหนบหรือส้อมสองอันจนมันเยิ้ม ย่างอกไก่เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200oC จากนั้นราดด้วยซอสน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เติมความชุ่มชื้นให้กับน้ำผลไม้เป็นระยะๆ
อกไก่ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" รสเผ็ด
ส่วนผสม:
- อกไก่ 1 อัน
- สับปะรด 3 ถ้วยหนา สดหรือกระป๋อง
- ครีมชีสแข็ง 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% 100 กรัม
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา พริกหยวกแกงและพริกไทยขาวป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
แกะผิวหนัง กระดูก และกระดูกอ่อนออกจากเต้านม แล้วผ่าเป็น 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อทั้งสองข้าง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปาปริก้า และเกลือครึ่งหนึ่ง เคลือบจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป ฝานสับปะรด "เครื่องซักผ้า" เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปิดเนื้อด้วย ปัดครีมเปรี้ยวกับเกลือและพริกไทยที่เหลือแล้วเกลี่ยชั้นผลไม้ให้ทั่ว โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180oC เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตรียมข้าวร่วนสำหรับสัตว์ปีกของคุณ
อกไก่ในกระดาษฟอยล์กับผัก
ส่วนผสม:
- อกไก่ 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- พริกหยวกแดงเล็ก 1 อัน
- 1 แครอท
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา มาจอแรมและโรสแมรี่;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยมาจอแรมและโรสแมรี่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนแครอท ใส่ทุกอย่างลงบนกระดาษฟอยล์สองแผ่นที่ทาด้วยไขมัน ปิดด้วยชิ้นเนื้อ โรยด้วยผักชีลาวสับและกระเทียมบด ห่ออาหารในถุงสุญญากาศ โอนไปยังแผ่นอบและนำเข้าเตาอบที่ 180oC เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟเต้านมกับผักอบเป็นเครื่องเคียง