บวบมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกมันเติบโตได้ง่ายในสวนและมีราคาถูกในตลาด
บวบตุ๋น
ปอกเปลือกบวบ 1 กก. หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนทั้งสองด้าน สับหัวหอม 2-3 อย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมะเขือเทศ 300 กรัมแล้วสับให้ละเอียด รวมหัวหอม, บวบ, กระเทียมบดและมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ในเตาอบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
บวบยัดไส้ผัก
1, 5 กก. ของ courgettes (เลือก courgette ขนาดกลาง) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. แล้วเอาตรงกลางออก เติมบวบที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันดอกทานตะวัน โอนไปยังกระทะลึกปิดด้วยครีมเพิ่มกระเทียมบดเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
เนื้อบดละเอียด
ผัดหัวหอมสับ 3 หัวในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แครอทขูดหยาบ 4 หัว กะหล่ำปลีสับ 300 กรัม ขึ้นฉ่ายขูด 1/2 ราก แล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝา คนบ่อยๆ เมื่อผักสุกปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
แพนเค้กบวบ
ปอกมันฝรั่ง 400 กรัม ลบศูนย์เมล็ดออกจากบวบเก่า ขูดบวบบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ 2 ฟองและแป้ง 200 กรัม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันที่อุ่นทั้งสองด้าน