ปลาเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับการบริโภคของมนุษย์เพื่อรักษาความงามและสุขภาพร่างกาย ปลามีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ ในบรรดาพันธุ์ที่หลากหลาย การเลือกสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
นักโภชนาการยืนยันว่าปลาควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน ประกอบด้วยสารที่ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อในข้ออักเสบ ลดอาการปวดหัว ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน ช่วยควบคุมความดันโลหิต และช่วยลดระดับไขมันในเลือด ปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ช่วยทำให้เลือดบางลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ควรสังเกตว่าแม้แต่พันธุ์ที่อ้วนที่สุดก็มีไขมันที่ย่อยง่ายเพียง 25-30% ตามกฎแล้วโปรตีนจากปลาจะถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ภายใน 1, 5-2 ชั่วโมง โดยพื้นฐานแล้วปลาจะถูกแบ่งออกเป็นทะเลและแม่น้ำ เชื่อกันว่าอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ในทั้งสองกรณีมีข้อดีและข้อเสีย
ปลาทะเล
เนื้อปลาทะเลมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นจำนวนมาก: แร่ธาตุ (สังกะสี, เหล็ก, ลิเธียม, โบรอน, ฟลูออรีน, โบรมีน, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, แมงกานีส, ไอโอดีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม), วิตามิน (A, E, D, F), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, กรดอะมิโน (เมไทโอนีน, ทริปโตเฟน, ไลซีน, ทอรีน) ด้วยองค์ประกอบนี้ ปลาจึงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผลิตภัณฑ์อาหาร
อาหารที่ทำจากปลาทะเลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ข้อเสียของปลาทะเลคือราคาสูงเมื่อเทียบกับปลาแม่น้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตู้ปลาที่มีชีวิตและปลาแช่เย็น
ปลาแม่น้ำ
ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาแม่น้ำคือความพร้อมใช้งาน สามารถซื้อสดได้ใกล้บ้านเสมอ เมื่อเทียบกับปลาทะเล ปลาน้ำจืดมีราคาถูกกว่ามาก เนื้อปลาแม่น้ำยังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม
อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาแม่น้ำถือว่าบริสุทธิ์และอร่อยน้อยกว่าปลาทะเล นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะอธิบาย ปลาแม่น้ำอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีแนวโน้มว่าจะปนเปื้อนจากโลหะหนัก ยาฆ่าแมลง และนิวไคลด์กัมมันตรังสี นอกจากนี้ ปลาแม่น้ำยังด้อยกว่าอาหารทะเลอย่างมีนัยสำคัญ โดยมีกรดอะมิโน แร่ธาตุ และธาตุขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์
ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด
ในบรรดาปลาแซลมอนในแง่ของรสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์ เราสามารถสังเกตได้: แซลมอน แซลมอนสีชมพู แชมแซลมอน และเทราต์ การใช้เป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็นช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดชะลอกระบวนการชราของร่างกาย วิธีปรุงแซลมอนที่เหมาะสมที่สุดคือการใส่เกลือ ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่มีค่าจะถูกทำลาย
Burbot, Haddock, Pollock, hake และ cod ก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินและโปรตีนในปริมาณสูงและถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของปลาทุกประเภท เป็นเรื่องปกติที่จะต้มหรืออบสายพันธุ์ตรีดา พวกเขายังทำชิ้นเนื้อและลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยม และตับปลาก็เป็นแหล่งของสารอาหารที่เถียงไม่ได้