ที่แพงที่สุดคือคาเวียร์สีดำซึ่งถูกโยนโดยปลาสเตอร์เจียน เป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน และวิตามินที่มีคุณค่า คาเวียร์ถูกระบุสำหรับการพร่องของร่างกายและโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์รสเลิศ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คาเวียร์สีดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีสามสายพันธุ์ ได้แก่ เซวรูกา ปลาสเตอร์เจียน และเบลูก้า พวกเขาถูกโยนโดยปลาสเตอร์เจียนที่มีชื่อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2
ที่ถูกที่สุดคือคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำ มีไข่สีเข้มและเล็กมากที่มีลักษณะคล้ายลูกปัด คาเวียร์ Sevruga มีความหนาแน่นไม่เหนียวเหนอะหนะบนช้อน ความหลากหลายนี้มีแคลอรีสูงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน คาเวียร์ดังกล่าวถูกปล่อยออกมาในขวดที่มีฝาปิดสีแดง
ขั้นตอนที่ 3
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเป็นของชนชั้นกลาง ลักษณะเด่นของมันคือสีน้ำตาลอมเหลืองที่ผิดปกติและมีกลิ่นทะเลที่เข้มข้น คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติที่เด่นชัดของสาหร่าย พวกเขาบรรจุในขวดที่มีฝาปิดสีเหลือง
ขั้นตอนที่ 4
เบลูก้าคาเวียร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นชนชั้นสูง เธอมีไข่สีเทามุกที่ใหญ่ที่สุด พันธุ์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ดังนั้นควรเก็บเบลูก้าคาเวียร์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้มีกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นอิ่มตัว คาเวียร์ระดับสูงสุดเรียกว่า "ทองคำ" - ทั้งในด้านรสชาติและราคา มัสยิดเผือกเบลูก้ามัสยิดของเธอ และยิ่งปลาอายุมากเท่าไร คาเวียร์ก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น หากผลิตคาเวียร์เบลูก้าตามปกติในขวดที่มีฝาปิดสีน้ำเงิน คาเวียร์ "สีทอง" จะถูกบรรจุในภาชนะทองคำ 995 กะรัต จริงนี่ทำในอิหร่านเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
คาเวียร์สีดำทุกพันธุ์แบ่งออกเป็น 4 ประเภทตามวิธีการประมวลผล เม็ดคาเวียร์ถูผ่านตะแกรงพิเศษที่เรียกว่า "หน้าจอ" ด้วยวิธีนี้ ไข่จะถูกล้างออกจากรังไข่ (รังไข่ของปลา) และบรรจุในขนาด จากนั้นคาเวียร์ประเภทนี้จะโรยด้วยเกลือแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที เม็ดคาเวียร์ก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 6
แม้ว่าคาเวียร์เม็ดละเอียดจะมีการนำเสนอที่ดีที่สุดและมีราคาที่สูงกว่า แต่คาเวียร์ที่อัดแล้วก็ยังถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดและอร่อยที่สุด มันถูกเก็บเกี่ยวในรางน้ำพิเศษในหอยนางรม เมื่อไข่แห้ง พวกเขาจะทำความสะอาดเมือกและเส้น แล้วนำมาโขลกเพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น โดยการทำให้ไข่แห้งเล็กน้อย เอนไซม์จะถูกปลดปล่อยออกมาซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ คาเวียร์เค็มไม่เพียง แต่มีรสชาติดีกว่าคาเวียร์เม็ด แต่ยังเก็บไว้ได้ดีกว่าด้วย
ขั้นตอนที่ 7
Trinity caviar เป็นผลิตภัณฑ์จากรัสเซียล้วนๆ เป็นที่นิยมมากที่สุดก่อนการปฏิวัติในซาร์รัสเซีย ขั้นแรก ให้เช็ดในลักษณะเดียวกับแบบละเอียด แล้วราดด้วยน้ำเกลือเข้มข้น - น้ำเกลือ - และทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 8
ราคาถูกที่สุดคือไข่ปลาคาเวียร์ซึ่งใส่เกลือและทำให้แห้งในรังไข่ของปลาโดยตรง คาเวียร์ดังกล่าวไม่มีคุณภาพเนื่องจากมักใช้ไข่ปลาที่ไม่สดครั้งแรกในการเตรียม