พาสต้าบวบทำจากผักสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือผ่านเกลียว บนอินเทอร์เน็ตภาษาอังกฤษ ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเล่นตลกคือ zoodles ซึ่งมาจากคำว่า zucchini (zoodles) และ ก๋วยเตี๋ยว (noodles)
วิธีทำพาสต้าบวบ
แม้ว่าบวบแทบทุกชนิดสามารถ "ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว" ได้ แต่ชิ้นเล็กที่มีหนังบางเหมาะที่สุดสำหรับการทำ พวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและมีรสฉ่ำที่เข้มข้น หากคุณกำลังทำบะหมี่ซูกินีเส้นใหญ่ ให้หยุดเมื่อคุณเข้าใกล้ตรงกลางซึ่งเต็มไปด้วยเมล็ด ซึ่งไม่เหมาะกับการทำเลย
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนบวบเป็นน้ำพริกคือการใช้เครื่องเกลียว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ "สปาเก็ตตี้" ไม่เพียงแต่จากบวบขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ เช่น แตงกวา แครอทฉ่ำ หัวบีต มันเทศ หรือแม้แต่กะหล่ำดอกหรือก้านบรอกโคลี แต่ถ้าคุณคิดว่าหากไม่มีเครื่องหมุนวน อาการคันไม่เหมาะกับคุณ แสดงว่าคุณคิดผิด
คุณสามารถหั่นบวบเป็น "เส้น" โดยใช้ที่ปอกผักรูปตัว Y แบบแมนนวล รูปตัว Y พร้อมกานพลูเล็กๆ และรับริบบิ้น เช่น พาสต้าเส้นเฟตตูชินี โดยใช้เครื่องตัดผักแมนโดลิน
พวกเขากินพาสต้าบวบทั้งดิบและต้ม คันดิบจะถูกเพิ่มและทิ้งในกระชอน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและเสิร์ฟในสลัด สำหรับอาหารจานร้อน พาสต้าบวบจะผัดด้วยไฟปานกลางหรือต้มในน้ำเดือด การรักษาความร้อนจะใช้เวลาสองสามนาที
สูตรสลัดบวบทีละขั้นตอน
สลัดที่อร่อย เบาๆ และสดใหม่พร้อมซอสน้ำส้มสายชูรสเผ็ดและเผ็ดนี้ เหมาะเป็นกับข้าวกับไก่ ปลา หรือแม้แต่แฮมเบอร์เกอร์ ถั่วพิสตาชิโอที่สดใสทำให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ
คุณจะต้องการ:
- 6 บวบขนาดกลาง
- ผักชีสับ 1 ถ้วยตวง
- ถั่วพิสตาชิโอเค็มปอกเปลือก ½ ถ้วย
- น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
- มะนาว 2-3 ลูก;
- พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- เกลือป่นละเอียด ¼ ช้อนชา
เริ่มทำอาหารด้วยการแต่งตัว บีบน้ำออกจากมะนาว ส่งกระเทียมผ่านการกด สับพริกไทย ใส่ผักชีครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียม พริกไทย น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำผลไม้ บดทุกอย่างให้เป็นก้อนเดียวปรุงรสด้วยเกลือ
ผ่านบวบผ่านเกลียวหรือตัดด้วยเครื่องปอกผัก ปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ล้างออกและเช็ดให้แห้ง ใส่ในชาม ปรุงรสและคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ พร้อมเสิร์ฟ สลัดนี้สามารถแช่เย็นได้ 2-3 วัน
พาสต้าบวบซอสแดง
อาหารจานนี้ผสมผสานพาสต้าบวบเบา ๆ เข้ากับแครอทสีแดงและซอสถั่วเลนทิลได้อย่างกลมกลืน เป็นอาหารมังสวิรัติรสชาติดีที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
คุณจะต้องการ:
- 2 บวบขนาดกลาง
- 2-3 แครอทขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- หอมแดง 1 หัว;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
- เกลือทะเล 1 หยิบมือ;
- พริกแดงร้อน 1 หยิบมือ;
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
- น้ำ ½ แก้ว;
- ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย
สับกระเทียมและหอมแดง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง อุ่นกระทะที่กว้างและลึกโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกสักครู่ ลดความร้อนและเพิ่มแครอท ปรุงรสด้วยเกลือ โหระพา ออริกาโน น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่ซอสและน้ำร้อน คนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เพิ่มความร้อนนำไปต้มและเพิ่มถั่ว คนอีกครั้งและลดความร้อนอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 20 นาทีถ้าซอสข้นให้เติมน้ำร้อน ลองซอสที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อรสชาติที่สมดุล เพิ่มน้ำตาล เกลือ หรือพริกไทยร้อนหากต้องการ
ขณะที่แครอทและถั่วเลนทิลกำลังปรุงอยู่ ให้ทำพาสต้า ตัดปลายบวบหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องเกลียวหรือเครื่องปอกผัก จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ใส่กระชอน ตักใส่จานแล้วราดซอส เลือกสัดส่วนของอัตราส่วนพาสต้าและซอสตามรสนิยมของคุณ
ซุปไก่ทำเองกับบะหมี่บวบ
ให้สูตรซุปไก่คลาสสิกนี้มีความสดใหม่ด้วยการทำก๋วยเตี๋ยวสควอช คุณจะต้องการ:
- อกไก่ไร้หนัง 2 ชิ้น;
- 1 ใบกระวาน;
- เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา;
- น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
- 2 บวบขนาดกลาง บวบ;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- หัวหอมสด ¼ หัว;
- ½มะนาว;
- โหระพา 2-3 ก้าน;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
เทน้ำซุปลงในกระทะ ตั้งไฟและจุ่มอกไก่ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน โหระพา และหัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ใส่ไก่ที่เสร็จแล้วลงบนเขียง พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ นำโหระพา หัวหอม และใบกระวานออกจากน้ำซุป
บดบวบและแครอทให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ผักในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ใส่ไก่และเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
Frittata กับก๋วยเตี๋ยวบวบ
fritatta แสนอร่อยนี้เป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่สนุกสนานและสามารถทำได้อย่างง่ายดาย
คุณจะต้องการ:
- 1 บวบขนาดกลาง
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
- หัวหอมขาว 1 หัว;
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- ผักโขม 2 ถ้วยตวง
- 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- นมหนึ่งแก้วที่มีไขมัน 2.5%;
- เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ.
เปิดเตาอบที่ 180C. จาระบีกระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับหรือจานอบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบางๆ ตัดบะหมี่ออกจากบวบ ในกระทะ ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่ม จากนั้นใส่น้ำพริกและใบผักโขมลงไป ผัดและเก็บไฟไว้ประมาณหนึ่งนาที ตีไข่กับนมและเกลือแล้วเทลงในส่วนผสมผัก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำกระทะไปที่เตาอบและอบประมาณ 15-18 นาที ฝานและเสิร์ฟ fritatta ร้อน
หม้อปรุงอาหารบวบและทูน่า
อาหารมื้อใหญ่ทั่วไปนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและเหมาะกับการทานอาหารที่หลากหลาย
คุณจะต้องการ:
- 6 บวบขนาดเล็ก บวบ;
- ปลาทูน่ากระป๋อง 2 กระป๋องประมาณ 200 กรัมต่อกระป๋อง
- พริกเขียว 1-2 เม็ด
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน;
- คื่นฉ่าย 2-3 แท่ง;
- หัวหอม 1 หัว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะ. หัวหอมสับหนึ่งช้อน;
- กะทิ ½ ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำ
ตัดปลายบวบแล้วหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องเกลียวหรือเครื่องตัดผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่ง บีบน้ำส่วนเกินออกจากบวบด้วยกระดาษชำระ อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดหัวหอมและขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่หัวกะทิลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดและรอจนส่วนผสมเริ่มข้น ปิดความร้อน
ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากทูน่ากระป๋องใส่ในชามแล้วใส่พริกสับ, หัวหอมสับ, มัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, ใส่พริกไทยและเกลือ, คนให้เข้ากัน รวมส่วนผสมกับบวบวางในจานอบเพิ่มซอสหัวหอม - ผักชีฝรั่ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
การเพิ่มทูน่าลงในหม้อปรุงอาหาร ไม่ใช่ในน้ำผัด แต่ในซอสมะเขือเทศจะเปลี่ยนรสชาติของอาหาร
