Guacamole เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่ใช้เป็นซอสหรือเป็นของว่าง ชาวเม็กซิกันมักจะเสิร์ฟกัวคาโมเล่กับนาโชส์คอร์นชิปส์ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดอื่นๆ เช่นเดียวกับขนมปังสด ขนมปังพิต้า ขนมปังปิ้ง และสเต็กเนื้อ
คุณเตรียม guacamole อย่างไร? มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ รุ่นคลาสสิกใช้ส่วนผสม เช่น อะโวคาโด มะนาว ผักชี หัวหอม และพริกขี้หนู Guacamole ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างนั้นใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิก แต่ยังมีมะเขือเทศอยู่ด้วย
สูตร Guacamole
ส่วนผสม:
- 3 อะโวคาโด (ต้องสุก);
- 1 มะนาว;
- 1 หัวหอม;
- ผักชี 1 พวง;
- 1 มะเขือเทศ;
- พริกขี้หนูสีเขียว 1 ฝัก;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
- ผ่าครึ่งอะโวคาโด (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) เอาเมล็ดออกแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อน นำหินออกจากผลได้ดังนี้ เริ่มหั่นอะโวคาโดครึ่งหนึ่งจากด้านบนจนมีดวางชิดกับหิน จากนั้นค่อยตัดผลไม้รอบๆ คุณควรมีกระดูกสองส่วนเชื่อมต่อกัน หากต้องการตัดการเชื่อมต่อ ให้หมุนส่วนหนึ่งส่วนใดส่วนหนึ่งเป็นมุม 90 องศา เอากระดูกออกด้วยมีดคม
- ม้วนมะนาวลงบนโต๊ะ เพื่อให้น้ำคั้นออกมาได้ง่ายขึ้น
- บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในเนื้ออะโวคาโด เติมน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้ซอสมีสีน้ำตาลที่ไม่น่ากินอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของอะโวคาโด
- ปรุงรสเนื้ออะโวคาโดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
- ปอกมะเขือเทศ (เพื่อให้ถอดได้ง่ายขึ้นคุณต้องลวกผักด้วยน้ำเดือด) หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในมวลวิปปิ้ง
- สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่ซอสลงไปด้วย
- สับหัวหอมอย่างประณีตล้างออกด้วยน้ำเย็นและเมื่อแห้งแล้วให้ใส่ซอส
- ผัดพริกเขียวในกระทะเอาผิวหนังออกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนและเพิ่มมวลรวม
- ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและปล่อยให้กัวคาโมเล่ชงเป็นเวลา 30 นาที
