หลายคนชื่นชอบการย่างหมูเพราะความง่ายในการปรุงและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ประสบความสำเร็จในจานนี้ สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อคุณภาพ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารย่างแบบคลาสสิกได้โดยใส่เห็ด ผัก ผลไม้ หรืออาหารทะเล เครื่องเคียงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทอดคือมันฝรั่งบด
มันจำเป็น
-
- หมู 700 กรัม
- 2 หัวหอม;
- น้ำทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- เกลือ;
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 5 กรัม
- น้ำซุป 100 กรัม
- แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเนื้อ ตัดไขมัน เอ็น เหลือแต่เนื้อ ล้างและทำให้หมูแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง ๆ ก่อน ตีเบา ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ละลายน้ำมันพืชหรือไขมันในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ชิ้นเนื้อแล้วทอดจนเหลืองกรอบใต้ฝา หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในกระทะ ให้คลุมหมูไว้ครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หมูย่างสำเร็จรูปลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร ประดับด้วยพาสต้าหรือชิป
ขั้นตอนที่ 4
หมูย่างในน้ำทับทิม ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมและผัดในหมู ทำน้ำดองด้วยน้ำทับทิม น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และพริกไทย เทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากัน อย่าใส่เกลือ ซีอิ๊วขาวพอ แช่หมูและหัวหอมในซอสนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน ซอสหมักมีเยอะ ใส่เนื้อและหัวหอมลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักสดและมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5
ทอดหมูและแอปเปิ้ลหั่นเนื้อหมูปอกเปลือกจากเส้นเอ็นเป็นชิ้นกว้าง ๆ ผ่านเส้นใยตีเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นแท่ง 3-4 ซม. ทอดเนื้อในไขมันร้อนแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดต่อไปกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นโรยเนื้อและหัวหอมด้วยแป้งผัด เตรียมแอปเปิ้ล - ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเช่นเนื้อ ใส่ในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือข้าวร่วน