มีแม่บ้านกี่สูตรสำหรับทำอาหารทอด ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจ บางคนชอบลูกชิ้นกลม ๆ บางคนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า บางคนชอบเปลือกทอดมากกว่า และบางคนชอบชิ้นเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ คนหนึ่งเพิ่มขนมปังให้พวกเขา ผักขูดที่สอง รูปแบบทั้งหมดเหล่านี้ใช้สูตรเดียว ซึ่งถือเป็นสูตรคัตเล็ตแบบคลาสสิก
มันจำเป็น
-
- เนื้อสับในสัดส่วนที่เท่ากันของเนื้อและหมู
- ขนมปังขาว
- นม
- หลอดไฟ
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำขนมปังขาวชิ้นแล้วแช่ในนม ในระหว่างนี้ ปรุงเนื้อสับโดยใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากัน ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ พักไว้ครู่หนึ่ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
บีบขนมปังที่แช่แล้วบดให้เป็นข้าวต้ม ใส่เนื้อสับ หัวหอมทอด เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบลงในชาม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ในสูตรเก่า ๆ แนะนำให้ทุบเนื้อสับให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้แยกเนื้อสับจำนวนหนึ่งแล้วโยนจากความสูง 20-30 ซม. ลงบนโต๊ะด้วยการเร่งความเร็ว รวบรวมก้อนที่ล้มแล้วกระแทกบนโต๊ะอีกครั้ง ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ 10 ถึง 20 ครั้ง เชื่อกันว่าการตีดังกล่าวจะทำให้เนื้อสับอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจับอนุภาคแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน ไส้เนื้อสับไม่เคยกระจุย
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นในชิ้นทอดและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่ฉ่ำที่สุดหากคุณทอดมันด้วยความร้อนสูงในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านควรใส่ชิ้นเนื้อครึ่งชิ้นลงในกระทะทนไฟและเมื่อพร้อมแล้วให้ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่ง ชั่วโมงครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ความร้อนสูงในกระทะจะช่วยให้ชั้นของชิ้นเนื้อด้านนอกจับเข้าในเปลือกและป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมา และในเตาอบชิ้นเนื้อก็จะพร้อม พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัด