กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม และมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย หากคุณใส่ผักและเครื่องเทศต่างๆ ลงในกะหล่ำปลีเมื่อทำการดอง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของการเตรียมให้ดีขึ้นได้ ผักชนิดหนึ่งที่นิยมใส่ในกะหล่ำปลีเมื่อดองคือหัวบีท
มันจำเป็น
-
- สำหรับกะหล่ำปลี 8 กก. - กระเทียม 100 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง
- พาสลีย์
- บีทรูท 400 กรัม
- 4 ฝักพริกไทยร้อน.
- สำหรับการเท - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมผัก. หัวกะหล่ำปลีควรมีขนาดกลางและค่อนข้างแน่น นำใบบนและที่เสียหายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณต้องหั่นในลักษณะเดียวกับแตงโมหรือแตงโม ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวกะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็น 8 หรือ 16 ส่วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละส่วน "จับกัน" โดยตอไม้และไม่แตกเป็นใบ
ขั้นตอนที่ 2
บีทรูท ซึ่งบางครั้งเรียกว่าบีทรูท ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเครื่องซักผ้าที่มีความหนาประมาณ 5 มม. ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีรูปร่าง
ล้างผักชีฝรั่งและพริกไทย แบ่งเป็นชิ้นและปอกกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมจาน. นี่อาจเป็นถังดิน ถังไม้ขนาดเล็ก หรือโหลแก้วคอกว้าง
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือลงไป กรองน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยผ้าหนาเพื่อขจัดคราบเกลือ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ชั้นของกะหล่ำปลี, ชั้นของผักใบเขียว, หัวบีทสองสามชิ้น, มะรุม, กระเทียม 3-4 กลีบในจานที่เลือก ควรสลับชั้นผักจนเต็มภาชนะ กดเบา ๆ ในแต่ละชั้นเพื่อให้ผักในโถเป็นชั้นหนาแน่น
ขั้นตอนที่ 6
เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซึมเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด แทนที่อากาศอย่างสมบูรณ์ เทจานไปด้านบนสุด จากนั้นปิดฝาแล้วส่งกะหล่ำปลีไปหมักในที่เย็นเป็นเวลาสิบวัน