มันไม่ง่ายเลยที่จะเตรียมจานปลาในอุดมคติและคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในเรื่องนี้ เนื้อละเอียดอ่อนนี้จะดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมด ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อทำการทดลองทำอาหาร
วิธีการปรุงอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับปลาคือการทอดหรือย่าง ง่าย ง่าย และรวดเร็ว และคงเนื้อสัมผัสของปลาไว้ จานผัดจะเข้ากันได้ดีกับพริกป่นขนาดใหญ่ กระเทียม โหระพา ยี่หร่า ปาปริก้า ผักชี โหระพา เลมอนบาล์ม เมล็ดยี่หร่า กระวาน ลูกจันทน์เทศ และผักใบเขียวใด ๆ ก็ได้สำหรับการนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะ
สำหรับการย่างควรหมักปลาในน้ำแร่ด้วยทาร์รากอน หญ้าฝรั่น ปาปริก้าหรือมัสตาร์ดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีการทำอาหารนี้มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงที่ดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีถึงแม้จะใส่น้ำก็ตาม ใบกระวานและหัวหอมเหมาะสำหรับปลาทะเล แต่ไม่ควรปรุงกับปลาแม่น้ำเพราะจะทำให้รสชาติเสียไปโดยสิ้นเชิง สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดพริกไทยดำและแดงจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ลูกจันทน์เทศหญ้าฝรั่นสะระแหน่และโรสแมรี่จะปรับปรุงรสชาติของปลาต้ม และเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอบเชย เมล็ดยี่หร่า ขมิ้น ผักชีและปาปริก้า - พวกเขาจะทิ้งกลิ่นไว้ในน้ำและจะไม่สามารถทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้น
คุณสามารถนึ่งปลาได้ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงเล็กน้อยเพราะจะเปิดในน้ำปลา มาจอแรม โรสแมรี่ พาร์สนิป พริกไทยดำและแดง มัสตาร์ด ทาร์รากอน และมิ้นต์เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
สำหรับน้ำซุปปลา คุณไม่ควรเลือกเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน มิฉะนั้น พวกเขาจะทำลายรสชาติของอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเพิ่มใบกระวานลงในซุปดังกล่าวและคุณไม่ควรทดลองกับผักชีฝรั่ง
มันจะดีกว่าที่จะใส่เมล็ดยี่หร่า, กานพลูหรือพริกไทยดำในน้ำซุปปลา เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเผยรสชาติของเนื้อละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่ แต่จะไม่ทำให้น้ำซุปและส่วนผสมอื่นๆ ของอาหารเสียหาย และสำหรับการทำเกลือปลา พริกไทยขาวและดำ ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ผักชี ทาร์รากอน และโหระพาก็มีประโยชน์
เชฟไม่เพียงได้รับคำแนะนำจากวิธีการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของปลาด้วย ตัวอย่างเช่น พริกขี้หนู ขมิ้น พริกไทยดำ โหระพา ยี่หร่า และโหระพา เหมาะสำหรับปลาสีแดง และเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งจึงโรยด้วยน้ำมะนาวสดสองสามหยดก่อนทอดหรืออบ
สำหรับปลาขาวควรใช้มาจอแรม บาล์มมะนาว มิ้นต์ เสจหรือออริกาโน แต่ควรเติมในปริมาณเล็กน้อย สำหรับปลาแม่น้ำซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากปลาทะเลมาก คุณจะต้องใช้กระเทียม โหระพา ปาปริก้า แกง และพริกแดงร้อน