Pilaf เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม ส่วนผสมหลัก - ข้าว - อุดมไปด้วยเส้นใย แป้ง และไรโบฟลาวิน ซึ่งส่งผลต่อการแลกเปลี่ยนกรดอะมิโนในร่างกาย มีหลายสูตรสำหรับทำอาหาร pilaf: กับเนื้อไก่ผักและผลไม้แห้ง
มันจำเป็น
-
- สำหรับ pilaf หวานกับผลไม้แห้งปริมาณของผลิตภัณฑ์ต่อตาจะถูกนำมา:
- ข้าว;
- ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง
- ลูกพรุน
- ลูกเกด);
- เนยหรือเนยใส;
- น้ำตาลทราย;
- เกลือ.
- สำหรับเทศกาลอาร์เมเนีย pilaf กับผลไม้แห้ง:
- ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
- ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง
- ลูกพรุน
- ลูกเกด
- มะเดื่อ
- วันที่);
- อัลมอนด์;
- lavash อาร์เมเนีย;
- เนยละลาย
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
pilaf หวานกับผลไม้แห้ง ละลายเนยหรือเนยใสในหม้อ เพิ่มผลไม้แห้งและเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที
ขั้นตอนที่ 2
คัดแยก ล้างข้าวให้สะอาด แล้วใส่ผลไม้แห้งตุ๋น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำเย็นเพื่อให้สูงกว่าข้าวสองนิ้ว ใส่น้ำตาลทราย.
ขั้นตอนที่ 3
นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำมาก เมื่อน้ำระเหยแล้ว ค่อยๆ เลื่อนข้าวเข้าหากันจากขอบมาตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 4
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ปิดไฟ แล้วห่อหม้อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้มันต้มสิบถึงสิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 5
ปิลาฟ อย่ากวน! นำผ้าเช็ดตัวและผ้าออก ปิดฝาหม้อด้วยจานด้านบนแล้วคว่ำลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผลไม้อยู่ด้านบนสุด
ขั้นตอนที่ 6
เทศกาลอาร์เมเนีย pilaf กับผลไม้แห้ง เทน้ำลงในหม้อมากกว่าข้าว 3 เท่า (ถ้าคุณปรุง pilaf จากสองแก้วคุณต้องใช้น้ำหกแก้ว) ใส่ไฟนำไปต้มและเกลือ เกลือปริมาณนี้จะต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่ 7
คัดแยก ล้าง และแช่ข้าวไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งในกระชอน
ขั้นตอนที่ 8
เทข้าวลงในหม้อที่มีน้ำเดือดเดือด คนและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจนสุกครึ่ง เมล็ดภายในต้องคงความแน่น สะเด็ดน้ำแล้วใส่ข้าวบนตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ข้าวร่วน
ขั้นตอนที่ 9
วางขนมปังไฟลนก้นหม้อแล้วเทเนยใสสองหรือสามช้อนโต๊ะลงไป วางข้าวบางส่วนไว้ด้านบน คลี่และเทน้ำมันลงไป จากนั้นใส่ข้าวที่เหลือและทาน้ำมันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 10
ห่อฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดปิดชามด้วย pilaf ให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 11
ล้างผลไม้แห้ง เอาเมล็ดออกจากลูกพรุนและอินทผาลัม ปอกเปลือกอัลมอนด์ ใส่ทุกอย่างลงในตะแกรง ใส่ในห้องอบไอน้ำ ปิดฝาแล้วนึ่งเป็นเวลาสามสิบนาที
ขั้นตอนที่ 12
โอนผลไม้แห้งนึ่งลงในกระทะขนาดเล็ก ราดด้วยเนยละลายและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 13
วางขนมปังพิต้าลงบนจาน วางข้าวด้านบน ตกแต่งด้วยผลไม้แห้งนึ่งและอัลมอนด์
