Pilaf เป็นอาหารประจำชาติในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และคาซัคสถาน นอกจากนี้ อาหารจานนี้เป็นที่รักและเคารพในอาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย และประเทศอื่นๆ บางคนมองว่า pilaf เป็นโจ๊กกับข้าว แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด สิ่งสำคัญใน pilaf ไม่ใช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ แต่เป็นวิธีการเตรียม มีหลายร้อยสูตร pilaf สามารถทำกับหมู เนื้อแกะ หรือทำ pilaf หวานจากผลไม้แห้งก็ได้ แม้จะมีส่วนผสมที่เหมือนกัน แต่ pilaf ก็สามารถปรุงได้หลายวิธี
มันจำเป็น
-
- หมู 0.5 กก
- ข้าว 1.5 ถ้วย
- แครอทและหัวหอม 1-2 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การทำ pilaf หมูให้อร่อย ประเภทของข้าวที่คุณใช้เป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้พันธุ์พิเศษที่เรียกว่าเดฟซีรา แต่ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวนึ่งจะได้ผลดีเมื่อติดน้อยกว่า ล้างข้าวประเภทที่เลือกหลายครั้งในน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น ระดับควรเกินข้าวประมาณ 1 ซม. ทิ้งข้าวไว้ 1-2 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดข้าวมีสีขาวขุ่น ให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นสามารถล้างข้าวได้อีกครั้ง (แต่ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนที่ 2
ล้างหมูให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หมูลงในชามที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดเป็นเวลา 15 นาที ควรใช้หม้อเหล็กหล่อสำหรับทำหมูปิลาฟ คุณสามารถใช้จานอื่นได้ แต่ควรลึกและมีผนังหนา
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวงหรือเป็นก้อนเล็กๆ หลังจาก 10-15 นาทีให้ใส่แครอท แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงเนื้อด้วยแครอทและหัวหอมต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้เกลือและพริกไทยหมูกับผักเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf
ขั้นตอนที่ 4
เกลี่ยข้าวให้ทั่วเนื้อและผัก เทน้ำลงในจานอย่างระมัดระวัง โดยควรสูงกว่าข้าว 2 ซม. เทน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้าวและส่วนผสมอื่นๆ ผสมกัน
ขั้นตอนที่ 5
นำ pilaf ไปต้ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา เมื่อ pilaf เดือดให้ใส่กลีบกระเทียมและลดความร้อน ปิดฝา pilaf ให้แน่นแล้วปล่อยไว้จนข้าวสุกเต็มที่ (ประมาณ 30-35 นาที) ถ้าน้ำระเหยและข้าวยังชื้นอยู่ ให้เติมน้ำลงไป โรยหน้าด้วยผักและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟพิลาฟหมู
