Pilaf เป็นอาหารทั่วไปในเอเชียกลาง ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ ข้าว เนื้อแกะและผัก หัวหอมและแครอท ผัดในไขมัน แต่องค์ประกอบของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงและปรับเปลี่ยนได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หากคุณเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อแกะ pilaf จะมีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น
มีหลายสูตรสำหรับหุงข้าว pilaf แต่สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมเพราะมีเทคโนโลยีพิเศษในการหุงข้าวซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและไม่เหมือนใคร
ส่วนผสม:
- ข้าวนึ่งทรงกลม 400-450 กรัม
- หมู 400-450 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก 100-110 มล.
- สมุนไพรหอม;
- พริกไทยดำป่นและพริกไทยป่น
- เกลือ;
- น้ำร้อน.
หากคุณเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในระหว่างการปรุงอาหาร pilaf จะได้รับกลิ่นหอมที่ผิดปกติและจะทำให้ทุกคนที่ลองประหลาดใจ
สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจานนี้ คุณต้องล้างข้าวและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นปล่อยให้ข้าวแห้ง นี่เป็นกฎพื้นฐานในสูตรการทำ pilaf หมู ล้างเนื้อให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง
หากพ่อครัวมีเวลาเพียงพอก็สามารถหมักหมูได้ ดังนั้นเนื้อจะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรทั้งหมดและทำให้รสชาติของ pilaf ดีขึ้น ในการหมักเนื้อต้องโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่สมุนไพรหอมและพริกไทย ผสมให้ละเอียด ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 40-60 นาที
ในขณะที่หมักเนื้อ คุณต้องเตรียมผัก สำหรับสิ่งนี้ควรหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่จะปรุงจานของคุณ และรอจนกว่าจะอุ่นพอ ใส่ชิ้นเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับการปรุงอาหาร pilaf หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ แต่ถ้าไม่มีอาหารจานนี้ให้ใช้กระทะธรรมดา
จากนั้นใส่ผักสับลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีก 5-6 นาที หลังจากนั้นใส่ข้าวลงในเนื้อสัตว์และผักแล้วผัดจนใส เมื่อข้าวใสและปิ้งเล็กน้อย ให้ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วเทน้ำร้อนให้ท่วมข้าวประมาณ 2 ซม.
ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในข้าว หากต้องการ ให้รอจนกระทั่งน้ำเดือด ปิดฝากระทะและลดความร้อนลงเหลือน้อย
หลังจากผ่านไป 10-12 นาที น้ำจะระเหย จากนั้นคุณต้องเปิดฝาและผสม pilaf ให้เข้ากัน รวบรวมในสไลด์และกดลงในนั้นเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้ หลังจากนั้นให้ปิดฝาจานอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ด้วยฝา แต่ใช้ชามโลหะ
ความพร้อมของข้าวสามารถกำหนดได้โดยความเปราะบางของมัน หากปรากฎว่าข้าวยังแข็งอยู่ จะต้องนำข้าวออกจากเตา ปิดฝาจานแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู แล้วพักไว้ครู่หนึ่ง ดังนั้น pilaf จะถึงสภาวะที่ต้องการ
จากนั้นคุณต้องเอาหัวกระเทียมออกจาก pilaf วาง pilaf ลงบนจานขนาดใหญ่ ต้องเสิร์ฟร้อนจึงจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำและสำหรับโต๊ะเทศกาล
