กุ้งก้ามกรามหรือที่เรียกว่ากุ้งก้ามกรามเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนสิบขา ชื่อ "กุ้งก้ามกราม" มาจากภาษาอังกฤษ และ "กุ้งก้ามกราม" เป็นภาษาฝรั่งเศส ภายใต้ชื่อทั้งสองนี้ หนึ่งและตัวแทนเดียวกันของครัสเตเชียถูกซ่อน
กุ้งล็อบสเตอร์หน้าตาเป็นยังไง
กุ้งก้ามกรามอาจมีสีต่างกัน: ตั้งแต่สีเทาสีเขียวไปจนถึงสีเขียวแกมน้ำเงิน ในกุ้งก้ามกรามสดจะมีเพียงเสาอากาศสีแดงเท่านั้น ในกระบวนการบำบัดความร้อนร่างกายของครัสเตเชียนทั้งหมดจะถูกทาสีลงไป
ลำตัวของกุ้งก้ามกรามชี้ไปที่หัว หางเป็นรูปพัด และส่วนท้องแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วน คู่แรกมีกรงเล็บที่ค่อนข้างทรงพลัง ขนาดกุ้งก้ามกรามเฉลี่ย 30-50 เซนติเมตร น้ำหนัก 300-700 กรัม ตัวอย่างแต่ละชิ้นสามารถมีความยาวได้ถึงหนึ่งเมตร
แหล่งรับกุ้งล็อบสเตอร์
กุ้งก้ามกรามอาศัยอยู่ในน้ำทะเลทั้งที่อบอุ่นและเย็น พวกเขาชอบที่จะอาศัยอยู่บนเนินทรายที่เป็นหิน ส่วนใหญ่อยู่ในรอยแยก ซึ่งพวกเขาออกไปหาปลาในตอนกลางคืนเท่านั้น
ที่มีค่าที่สุดคือกุ้งมังกรแอตแลนติก รสชาติของพวกเขาดีกว่าคู่ของพวกเขามาก กุ้งก้ามกรามเหล่านี้มีความยาว 22 เซนติเมตร ในทะเลของนอร์เวย์ คุณสามารถพบกุ้งมังกรยุโรป ซึ่งมีความยาวถึง 90 เซนติเมตร และมีน้ำหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม บนชายฝั่งของทวีปอเมริกาเหนือ กุ้งมังกรถูกเพาะพันธุ์ในฟาร์มพิเศษ ความยาวของพวกเขาถึงหนึ่งเมตรและน้ำหนักของพวกเขาคือ 20 กิโลกรัม
อย่างไรก็ตาม ความชัดเจนของขนาดไม่ได้ยืนยันถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอไป ดังนั้นในน่านน้ำของมหาสมุทรอินเดียกุ้งตัวเล็ก ๆ อาศัยอยู่ซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
กุ้งมังกรในการปรุงอาหาร
กุ้งก้ามกรามขายในร้านค้ากระป๋อง ไอศกรีม และสด ตัวบ่งชี้ที่โดดเด่นของคุณภาพของกุ้งก้ามกรามสดคือความคล่องตัว ยิ่งเขาขยับตาและหนวดมากเท่าไหร่ เขาก็ยิ่งสดชื่นมากขึ้นเท่านั้น เวลาที่ดีที่สุดในการซื้อกุ้งมังกรเป็นๆ คือช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ในกรณีนี้ควรให้ความชอบกับผู้ชายเนื่องจากเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า
ส่วนที่อร่อยที่สุดของกุ้งมังกรอยู่ที่หางของมัน ที่ขาและกรงเล็บเนื้อนั้นอร่อยไม่น้อย แต่มีความหนาแน่นมาก ย่อยค่อนข้างยาก แต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรตีน และคอเลสเตอรอล "ดี"
บนหัวของกุ้งก้ามกรามใต้เปลือกมีตับ - โทมัลลี หน้าตาไม่ค่อยน่ารับประทานนัก ตับเป็นก้อนโฟมสีเขียว ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับ ตับกุ้งก้ามกรามใช้ทำซอสและซุปแสนอร่อย คาเวียร์สีแดงจากกุ้งก้ามกรามตัวเมียก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน
กุ้งมังกรสามารถต้ม อบ หรือทอดได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงคือต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5-7 นาที ในกระบวนการเดือดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
แอสปิค, สลัด, ซูเฟล่, โครเก้, ซุป, มูสเตรียมจากกุ้งก้ามกราม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในปาเอย่าสเปน สตูว์ปลาจาเมกา ซุปปลามาร์เซย์ บูยยาเบส พาสต้าเฟตตูชินีอาหารทะเลสไตล์อิตาลี และซูชิ เนื้อกุ้งก้ามกรามถือเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับ beignets - โดนัทฝรั่งเศส