มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เนื้อหาของโพแทสเซียมสูงเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจ มะเขือยาวเค็มจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม
มันจำเป็น
- - มะเขือยาว;
- - กระเทียม;
- - พริกไทยดำ
- - พริกไทยดำ;
- - ผักใบเขียว;
- - ใบกระวาน;
- - กระทะเคลือบ
- - โถแก้ว 3 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จำนวนส่วนผสมในสูตรนี้ไม่ได้ระบุโดยเจตนาเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบโดยปรับความเผ็ดและเครื่องเทศของการดองอย่างอิสระ มะเขือยาวควรล้างให้สะอาดและตัดหางออก นำส่วนที่เสียหายของผักออกหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2
เราทำน้ำเกลือเข้มข้นเทผักที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มในกระทะเคลือบฟัน ต้องกดฝาหม้อลงเพื่อให้มะเขือยาวที่โผล่ขึ้นมาระหว่างต้มไม่สามารถล้มได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนในการปรุงผักขึ้นอยู่กับความหลากหลายระดับวุฒิภาวะและขนาด คุณต้องปรุงจนนิ่มหลังจากนั้นเราเอามะเขือยาวออกจากน้ำเกลือซึ่งเราไม่ต้องการอีกต่อไปแล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
เราหั่นผักแช่เย็นตามยาวในทิศทางจากปลายด้านกว้าง ยังไม่หมด แต่เหลือไว้สองสามเซนติเมตรที่โคน เราเปิดมะเขือยาวผ่าแล้ววางไว้บนระนาบเอียงเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อบีบคั้นเอาน้ำออก หากยังไม่เสร็จ ผักรสเค็มอาจมีรสขมได้
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่น้ำไหลออกแล้ว ให้โรยผิวด้านในของมะเขือยาวด้วยพริกไทยป่น กระเทียมสับ และสมุนไพร เราใส่ครึ่งส่วนเข้าด้วยกันแล้วมัดเข้าด้วยกันด้วยด้าย จากนั้นเราก็ใส่ผักในขวดขนาดสามลิตรหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่นั่นคือในจานที่จะเก็บไว้ในอนาคต
ขั้นตอนที่ 5
นำน้ำเกลือใหม่ที่มีใบกระวานและเครื่องเทศมาต้มให้เย็น เทผักด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เราปิดฝาขวดพลาสติกและกระทะด้วยผ้าสะอาดที่เราวางการกดขี่ไว้