อาหารอิตาเลียนมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์แป้งที่หลากหลาย ในบรรดาพาสต้าหลายประเภท cannelloni ครอบครองสถานที่พิเศษ ม้วนแป้งเหล่านี้คล้ายกับพาสต้าขนาดใหญ่ แต่เตรียมแตกต่างกัน - ส่วนใหญ่มักจะยัดไส้และอบ
มันจำเป็น
- สำหรับ cannelloni กับมะเขือยาว:
- - แคนเนลโลนี 600 กรัม
- - 2 มะเขือยาว;
- - กระเทียม 3-4 กลีบ
- - 1/4 อาร์ท ครีม;
- - ยี่หร่าแห้ง
- - 6 มะเขือเทศ;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- - 1 หัวหอม;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้ง;
- - Parmesan ขูด 200 กรัม
- - เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- สำหรับ cannelloni กับไก่และเห็ด:
- - 20 แคนเนลโลนี;
- - เห็ดสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
- - เนื้อไก่ 300 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - กระเทียม 3-4 กลีบ
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว;
- - ยี่หร่าแห้ง
- - โหระพา
- - Parmesan ขูด 50 กรัม
- - น้ำมันมะกอก;
- - arugula 200 กรัม
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- - เกลือและพริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Cannelloni กับมะเขือยาว
สำหรับผัก cannelloni ให้ปอกมะเขือยาว หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้ววางบนใบที่ทาไขมัน ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับ โรยผักด้วยยี่หร่า เกลือ แล้วอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 30 นาที บดมะเขือยาวสำเร็จรูปด้วยส้อม ใส่ครีมและคนส่วนผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
ต้ม cannelloni ในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที ล้างพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นและมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้ว ใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมซอสมะเขือเทศแยกต่างหาก ปอกหัวหอมและสับละเอียด จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึกแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 3-4 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศปรุงอาหารอีกสองสามนาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศสับและแป้งเทไวน์เกลือและพริกไทย เคี่ยวซอสประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนแคนเนลโลนีที่ยัดไส้แล้วโรยด้วย Parmesan ขูดบนหม้อปรุงอาหาร ใส่ cannelloni ในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 4
Cannelloni กับไก่และเห็ด
ล้างและหั่นเห็ด ลบไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อไก่สับไก่เป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป เพิ่มไก่ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เห็ด ยี่หร่า และกระเทียม ปิดด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที สับโหระพาสดอย่างประณีตและผสมกับเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 5
ต้ม cannelloni ในน้ำเค็ม เย็นและเติมส่วนผสมของไก่ เห็ด และครีมเปรี้ยว วางพาสต้าลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจานเป็นเวลา 10 นาทีจนชีสละลาย เสิร์ฟ 4-5 cannelloni ต่อหนึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ arugula และน้ำสลัดน้ำส้มสายชู balsamic