Khychins เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหาร Karachai-Balkarian ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ตั้งถิ่นฐานบนภูเขา พวกเขาเป็น tortillas รีดบาง ๆ เช่นใส่เนื้อหรือมันฝรั่งชีส
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 1, 5 แก้ว kefir หรือโยเกิร์ต
- - น้ำ 1, 5 แก้ว;
- - แป้งสาลี 2.5-3 ถ้วย;
- - เกลือ 1 ช้อนชา
- - เบกกิ้งโซดา 1, 5 ช้อนชา
- สำหรับการกรอก:
- - 4 อย่าง มันฝรั่ง;
- - ชีส 300 กรัม (ชีส feta, Adyghe หรือประเภทอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
- - ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น);
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นวดแป้ง เจือจาง kefir หรือโยเกิร์ตด้วยน้ำ เติมเกลือและโซดา เทลงใน 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพิ่มตามต้องการ แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งและบด ขูดชีสอย่างประณีตและเพิ่มมันฝรั่งบดร้อน ทางเลือกอื่น: คุณสามารถข้ามมันฝรั่งต้มกับชีสได้โดยตรงผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ ปริมาตรของไส้ควรเท่ากับปริมาตรของแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ลูก เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
จากน้ำซุปข้นสร้างลูกบอลจำนวนเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ม้วนแป้งแต่ละก้อนเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางตรงกลางของไส้ รวบรวมและบีบขอบของแป้งทับไส้ ขั้นแรกให้ปั้นเป็นเค้กหนาด้วยมือของคุณ โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ ม้วนเค้กหนาแต่ละชิ้นให้เป็นทินเนอร์หนา 0.3-0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 6
เปิดกระทะ (ควรมีก้นหนา) แล้ววางตอร์ตียาบาง ๆ ทอดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน ในระหว่างการทอด kychins สามารถพองได้ - เป็นเรื่องปกติเพียงแค่เจาะลูกบอลด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 7
ทาไคชินที่เสร็จแล้วแต่ละอย่างด้วยเนยเยอะๆ เพื่อไม่ให้แห้ง ใส่ไคชินทั้งหมดลงในจานแล้วหั่นขวางเป็นสี่ส่วน (เพราะฉะนั้นคำว่า "ไคชิน" แปลว่า "กากบาท") เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ kefir
