คุณต้องการลองทำชีสด้วยตัวเองหรือไม่? จากนั้นเริ่มต้นด้วยชีสนมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพร มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณสามารถใช้หนึ่งเครื่องเทศหรือผสมสมุนไพรต่างๆ
ใช้นมแกะในการปรุงอาหารจะเพิ่มความพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสมุนไพรและกระเทียมจะเติมชีสโฮมเมดด้วยกลิ่นหอม
ชีสนมเปรี้ยวกับสมุนไพรและกระเทียม
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- ชีสกระท่อม - 1 กก.
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
- ผักชี - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- นมแกะ (ไขมัน) - 1 ลิตร;
- ไข่ดิบ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น;
- เกลือ (ป่นละเอียด) - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม (กานพลู) - 4-5 ชิ้น
ก่อนต้มชีส คุณต้องเตรียมสมุนไพรและกระเทียม ผักชีควรล้างให้สะอาด วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง แล้วสับให้แข็งที่สุด กลีบกระเทียมควรปอกเปลือกล้างและบดด้วยการกด จากนั้นส่วนผสมทั้งสองควรผสมเป็นก้อนเดียว
ถัดไปคุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันแล้วใส่ชีสกระท่อมลงไปแล้วเทนมแกะเย็นผสมมวลแล้วตั้งไฟอ่อน โดยไม่ต้องหยุดกวนปล่อยให้มวลอุ่นขึ้นโดยไม่ต้องต้ม เมื่อคุณเห็นนมเริ่มม้วนตัวในกระทะ ให้ยกกระทะนมเปรี้ยวออกจากเตา
ตอนนี้คุณต้องเตรียมสถานที่สำหรับกรองมวลเต้าหู้ นำกระทะอีกใบแล้ววางกระชอนลงไป สำหรับการดำเนินการต่อไปคุณต้องใช้ผ้ากอซควรคลุมด้วยกระชอน อย่าดึงผ้าปูที่นอนให้แน่น แต่ให้ใส่กระชอนลงในกระชอน จากนั้นเทมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในกระชอนผ่านผ้าผูกหลังในรูปแบบของปมแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมสามารถระบายออกจากนมเปรี้ยวได้อย่างอิสระ เวลาสำหรับกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการให้ชีสใช้ ยิ่งเทเวย์ออกนานเท่าใด มวลนมเปรี้ยวและชีสในอนาคตก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเวย์ถูกเทออกจากมวลที่เพียงพอแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีสในกระทะ ใส่ผักชีสับกับกระเทียมลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แยกไข่แดงออกจากไข่ดิบและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวจากนั้นเติมเกลือป่นละเอียดและเบกกิ้งโซดาที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนยควรจะนิ่มลงเล็กน้อย (อย่าละลาย!) และเติมลงในส่วนผสมด้วย ผัดมวลชีสอีกครั้งแล้วใส่กระทะบนไฟอ่อน
เมื่อถูกความร้อนและทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา มวลของเต้าหู้จะเริ่มละลายและกลายเป็นชีสในที่สุด ไม่ควรหยุดการกวนจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร แม่พิมพ์ชีสจะต้องทาเนยด้านในด้วยเนยแล้วใส่มวลที่เสร็จแล้วลงไป ถัดไปทำให้แม่พิมพ์เย็นด้วยชีสแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีที่มวลชีสแข็งตัว คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานได้
ชีสนมเปรี้ยวกับกระเทียมและผักชีลาว
นี่คือสูตรสำหรับชีสโฮมเมดที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (สับ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสกระท่อมโฮมเมดที่มีไขมัน - 500 กรัม
- กระเทียม (กานพลู) - 2 ชิ้น.;
- เกลือป่นละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งควรล้างให้สะอาดแห้งและสับก่อน ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมด้วยการกด ควรใส่ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่มีไขมันลงในชามโรยด้วยเกลือละเอียดใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำผ้ากอซสะอาดชิ้นหนึ่งวางมวลเต้าหู้ไว้ตรงกลางแล้วมัดผ้าด้วยปมแน่น จากนั้นคุณควรวางชีสกระท่อมด้วยชีสกระท่อมด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้เขียงสองตัวที่ติดตั้งเหนืออ่างหรือกระทะ ควรวางปมที่มีมวลนมเปรี้ยวไว้ระหว่างกระดานควรวางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้นมเปรี้ยวเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้เครียดและควบแน่นควรนำชีสที่ทำเสร็จแล้วออกจากผ้าอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจาน เก็บชีสกับกระเทียมและผักชีฝรั่งในตู้เย็น