ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ ที่ช่วยกระตุ้นสมอง เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ตับมีไขมันต่ำจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างผอมบาง นอกจากนี้ ตับยังมีรสชาติที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอย่างนุ่มและนิ่ม
มันจำเป็น
-
- ตับเนื้อ - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 1 แก้ว;
- ครีม - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างตับสดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากคุณนำตับออกจากช่องแช่แข็ง ให้ล้าง แต่อย่าละลายตับจนหมด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตัด ล้างตับจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วใส่ลงในจานที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งไข่ไก่ลงในนมหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม เทส่วนผสมลงบนตับสับ ปล่อยให้ตับต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดในกระทะขนาดเล็กแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ขณะทอดหัวหอม ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในกระทะใบใหญ่ ใส่ตับที่จุ่มลงในส่วนผสมแล้วเริ่มทอดทั้งสองด้าน ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสั้นๆ ประมาณห้านาที มิฉะนั้นตับจะแข็ง ขณะทอดให้ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ชิ้นตับทอดในกระทะในชั้นเดียว ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วชั้นแรกแล้วเกลี่ยหัวหอมผัดให้ทั่ว จากนั้นใส่ชั้นถัดไปของตับ ครีมเปรี้ยว และหัวหอม
ขั้นตอนที่ 6
เทส่วนผสมไข่นมลงในกระทะพร้อมกับตับ เติมน้ำต้มหรือกรองเล็กน้อยเพื่อให้ซอสครอบคลุมตับ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที ตามสูตรนี้คุณจะได้ตับที่อร่อยและนุ่มมาก