หอกอบถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่จะลองไปกับคุณ คุณไม่เคยลองหอกเช่นนี้
พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการคิดว่าหอกเป็นอาหารตามเทศกาลและจินตนาการว่ามันอบโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่ามันดูเก๋ไก๋ที่สุดดังนั้นมันจะเป็นของตกแต่งโต๊ะในอุดมคติสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ แต่ปลาชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้ได้ เรานำเสนอสูตรอาหารวันหยุดและทุกวันทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายให้คุณเลือก
ยัดหอก
ผลิตภัณฑ์:
- หอก - 1 ชิ้น (ประมาณ 1,8 กก. ยิ่งใหญ่ยิ่งดีเพราะจะใช้งานได้ง่ายขึ้น)
- หอมแดง - 3 ชิ้น (เล็ก)
- แครอท - 1 ชิ้น,
- ม้วนสีขาว - 1 ชิ้น,
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- น้ำมันมะกอก,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- พริกไทยก้อน,
- น้ำตาล,
- จันทน์เทศ,
- มะนาว, มะกอก, เบอร์รี่, สมุนไพร - สำหรับตกแต่งจานสำเร็จรูป
การเตรียมการ:
- หอกสามารถล้างเกล็ดหัวสามารถตัดออกได้ทันทีหรือในขั้นตอนนี้คุณสามารถตัดเป็นวงกลมได้ (สะดวกในการจับปลาเมื่อเราเอาผิวหนังออก) ตัดพื้นที่ด้านหน้าหางเป็นวงกลมด้วย
- ค่อย ๆ สอดมีดใบกว้าง (pchak) ระหว่างผิวหนังกับเนื้อ ตัดจากทั้งสองด้าน จากนั้นหลังจากถูนิ้วด้วยเกลือแล้วให้ใช้ "ถุงน่อง" ดึงผิวหนังลงแล้วแยกเนื้อด้วยมือของคุณ อีกทางเลือกหนึ่งคือการลอกหนังด้วยผ้า (ถือไว้ในมือ) เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหลุดออกมา หากเนื้อบางส่วนยังคงอยู่บนผิวหนังก็ไม่ใช่ปัญหา เมื่อถึงครีบแล้วให้เล็มจากด้านในของปลาด้วยกรรไกรตัดและทำเช่นเดียวกันกับหาง ข้างในสามารถถอดออกได้ควบคู่ไปกับกระบวนการสกัดเนื้อ สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ทำลายถุงน้ำดี
- แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แช่ม้วนสีขาวในน้ำเดือด บดด้วยส้อม สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่เนื้อสับ
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตมาก แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลืองอ่อนและเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดลงในหัวหอมและผัดเบา ๆ
- ใส่ผักสำเร็จรูป ไข่ 1 ช้อนชา ลงในเนื้อสับ พริกไทยก้อนโขลกในครก พริกไทยดำเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งสับละเอียด คนให้ทั่ว - นี่คือไส้สำหรับบรรจุ
- ค่อย ๆ ยัดเปลือกหอกด้วยเนื้อสับกับผักและเครื่องเทศ พยายามอย่าเติมแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ "ผิวหนัง" แตกเมื่ออบ
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จารบีด้วยน้ำมัน วางแครอทและหัวหอมเป็นวงกลมหนา วางปลาบนหมอนผักในขณะที่แนะนำให้ห่อครีบและหางด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถแนบหัวของคุณกับซากได้หากต้องการแม้กระทั่งพยายามติดด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ควรทำอย่างระมัดระวังและไม่เจาะในที่บางโดยเฉพาะเนื่องจากมีโอกาสสูงที่ผิวหนังจะระเบิด
- จาระบีปลาอย่างอิสระด้วยน้ำมันมะกอกและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที
- เมื่อหอกพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องถอดออกจากถาดอบ เนื่องจากปลาจะเปราะบางเมื่อร้อน หลังจากย้ายไปที่จานแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาว มะกอก สมุนไพรและผลเบอร์รี่
<v: รูปร่างลักษณะ
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: สิทธิพิเศษ = "t"
เส้นทาง = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" เติม = "f" ขีด = "f">
<v: รูปร่างสไตล์ = 'ความกว้าง: 307.5pt;
ความสูง: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
หอกยัดไส้ชิ้น
หากคุณมีเวลาจำกัดหรือยังไม่มีทักษะเพียงพอที่จะเอาหนังออกจากหอก แต่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ คุณสามารถปรุงหอกที่ยัดไส้ด้วยชิ้น
ผลิตภัณฑ์:
- หอก - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
- ก้อนหรือขนมปังขาว - 100 กรัม
- ไก่สับ - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
- พริกไทย - 6-8 ชิ้น,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- มะนาว - 0.5 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักสด - สำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ:
- ปอกปลาแล้วเริ่มจากหัวหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ไม่ผ่าหลังจนสุด แต่ตัดสัน ล้างไส้ออกจากหอก ดึงเหงือกออก ทิ้งหางไว้ ล้างซากให้ดีดังนั้นเราจึงได้ปลาที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากด้านข้างของช่องท้อง แต่ด้านหลังทั้งหมด
- ใช้มีดเดินเข้าไปในแต่ละชิ้นตามผิวหนังเพื่อให้มีเนื้ออยู่ใกล้ ๆ ประมาณ 0.5 ซม. และต้องเอาเนื้อและกระดูกที่เหลือออก
- แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับพร้อมกับขนมปังที่แช่และกดก่อนหน้านี้และหัวหอม 1 อัน
- รวมมวลกับไก่สับใส่เกลือพริกไทยป่นและไข่ ให้คนให้เข้ากัน เติมชิ้นหอกด้วยปลาและเนื้อสับที่เตรียมไว้
- ตัดหัวหอมที่สองและแครอทเป็นวงวางบนแผ่นอบที่มีใบกระวานและพริกไทย
- ค่อยๆย้ายปลาไปที่ผักทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชใส่มะนาวบาง ๆ ลงในช่อง เติมน้ำเพื่อเคลือบผัก
- วางหอกในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 70-80 นาที
- นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและรอจนเย็นบนแผ่นอบ เนื่องจากเมื่อร้อนจะเปราะบางมาก จากนั้นนำหอกไปใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักสด
<v: รูปร่าง alt="รูปภาพ"
style = 'ความกว้าง: 262.5pt; ความสูง: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
ไพค์ในครีมเปรี้ยว
ปรุงตามสูตรนี้ เนื้อปลาจะนุ่มและฉ่ำในเวลาเดียวกัน
ผลิตภัณฑ์ (ต่อ 6 เสิร์ฟ):
- หอก - 1 ชิ้น (0.9-1 กก.)
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
- เนย - 50 กรัม
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ,
- ชีส - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น,
- น้ำหรือน้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำมะนาว - 0.25 ชิ้น,
- เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา;
- มะนาวฝานสมุนไพร - สำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ:
- ทำความสะอาดหอกแล้วตัดหัวออก หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- วางชิ้นหอกลงในจานทนไฟพร้อมกับหัวหอม ใบกระวาน และถั่วพริก
- ใส่เนยลงไป แล้วราดครีมเปรี้ยวลงบนตัวปลา
- วางจานในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 25 นาที ทุกๆ 10 นาทีคุณต้องรดน้ำหอกด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี่ยว
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด แล้วโรยลงบนตัวปลา ปิดเตาอบและปล่อยหอกทิ้งไว้ 10 นาที
- สะเด็ดน้ำซอส กรอง จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมน้ำมะนาว
- ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วราดซอสที่ได้ สามารถตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร
<v: รูปร่าง
style = 'ความกว้าง: 316.5pt; ความสูง: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
หอกอบกับมันฝรั่ง
หอกกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเทศกาลและมื้อประจำวัน
ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):
- หอก - 1 ชิ้น,
- มันฝรั่ง - ประมาณ 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก)
- แครอทดิบ - 2 ชิ้น,
- ชีส - ประมาณ 100 กรัม (หรือชีสแปรรูป)
- น้ำมันพืช,
- มายองเนส,
- เกลือ,
- พริกไทย,
- ฮอปส์-ซูเนลี,
- ผักใบเขียว
การเตรียมการ:
- ล้างหอก ไส้ ตัดหัวแล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย จารบีกับมายองเนส ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ระหว่างนี้เตรียมผัก ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีได้) ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงไม่หนามากแล้วใส่ในชามแยก
- เกลือมันฝรั่ง ใส่ฮ็อปซันเนลีและมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางชิ้นหอกในรูปของปลาทั้งตัวบนมันโดยปล่อยให้ช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา วางแครอทและหัวหอมตามขอบ
- จากนั้นกระจายมันฝรั่งเป็นวงกลมบนผักแล้วเทน้ำที่เกิดจากมัน
- จาระบีทุกอย่างที่ด้านบนด้วยมายองเนสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด โรยด้วยสมุนไพร
- วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที แต่ถ้าคุณมีมันฝรั่งมากกว่าในสูตร คุณจะต้องยืดเวลาทำอาหาร
- ประดับด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ
<v: รูปร่าง
alt = " style = 'ความกว้าง: 278.25pt; ความสูง: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
หอกตุ๋นในเตาอบ
ตามสูตรนี้ เนื้อปลาจะฉ่ำและหอมมาก
ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):
- หอก - 1 ชิ้น (1-1, 2 กก.),
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1-3 ชิ้น,
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น,
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
- เนย - 100-200 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 100 กรัม
- แป้ง - 130-150 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
การเตรียมการ:
- ทำความสะอาดหอก ตัดหัวและหาง เอาเครื่องในออก ตัดซากเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
- ล้างแครอท ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- จาระบีหม้อน้ำหรือกระทะที่มีน้ำมัน (50 กรัม) ใส่ผักสับทั้งหมดลงไปผสม
- ใส่ปลาบนหมอนผักเกลือ
- ใส่เนย ใบกระวาน และพริกไทยป่นบนหอก
- ต่อไปเราต้องเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้มันเพื่อปิดฝาหม้ออย่างผนึกแน่น วิธีนี้จะช่วยคงความชุ่มฉ่ำของปลาไว้ได้ เนื่องจากปลาหอกมีเนื้อค่อนข้างแน่น และอาจกลายเป็นเนื้อแห้งได้
- ดังนั้นเราจึงนวดแป้งจากแป้งน้ำและเกลือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาและหนืดมาก
- ตอนนี้หม้อที่มีผักและปลาจะต้องปิดฝาคลุมด้วยแป้งและวางในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย
- เสิร์ฟปลากับผักราดน้ำที่ได้
<v: รูปร่าง alt="รูปภาพ"
style = 'ความกว้าง: 292.5pt; ความสูง: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
ม้วนหอกไส้เห็ด
จานนี้ดูดั้งเดิมและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาเนื่องจากส่วนผสมของเนื้อหอกและเห็ด
ผลิตภัณฑ์:
- เนื้อหอก - 500 กรัม
- เห็ด - 150 กรัม
- หัวหอม - 5 ชิ้น,
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังฝรั่งเศส - 120 กรัม
- แครกเกอร์สับ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- นม - 250 มล.
- ครีม - 180 กรัม
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ล้างเห็ดให้สะอาดสับละเอียดใส่ในกระทะด้วยเนยอุ่นเกลือแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที
- ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป
- แช่ก้อนในนมและหลังจากที่แช่แล้วให้ส่งเนื้อปลาสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะให้กับมวลที่ได้ เนยโขลกและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ผ้าเช็ดปากเปียก (หรือคุณสามารถใช้ฟิล์ม) ใส่เนื้อสับหนา 1-1.5 ซม. แล้ววางตรงกลางตามความยาวทั้งหมด - เห็ดและหัวหอม
- จากนั้นยกขอบของผ้าเช็ดปาก (หรือฟิล์ม) รวมขอบของมวลและสร้างม้วนเรียบร้อย
- จาระบีกระทะหรือจานอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมัน วาง fishloaf ที่นั่นอย่างระมัดระวังโดยให้ตะเข็บลง ทาด้วยไข่ โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ราดด้วยเนยละลายเล็กน้อย
- วางปลาในความร้อนที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที
- ปล่อยให้ม้วนที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
<v: รูปร่าง alt="รูปภาพ"
style = 'ความกว้าง: 171pt; ความสูง: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
คุณสามารถปรุงอาหารจากหอกได้หลากหลาย เพียงแค่เชื่อมต่อจินตนาการของคุณ และหากคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถดื่มด่ำกับความพิเศษของอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ เช่น ใช้หอกเป็นภาษาอังกฤษหรือภาษาโปแลนด์
