ไก่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของใครหลายๆ คน ลูกชิ้นไก่สับเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร เพราะมันเบากว่าอาหารที่ทำจากหมูหรือเนื้อบด
ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม
สูตรนี้ง่ายมากในการเตรียมลูกชิ้นไก่สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว พวกเขาอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ครีม 200 มล.
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- 1 หัวหอม 1 ไข่;
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทย เกลือ
ล้างเนื้อไก่ ตีเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด นำส่วนผสมนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ตีไข่ดิบแล้วใส่ไก่สับ
ทาครีม (ประมาณ 20 มล.) บนจานอบ ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับใส่แม่พิมพ์ อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
ขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบ ให้ปรุงซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขูดชีสสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกโดยใช้เครื่องกดกระเทียมผสมกับครีม
นำลูกชิ้นออกคลุมด้วยซอสครีมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที จะเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือกับเครื่องเคียงก็ได้
ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ
ลูกชิ้นไก่เหล่านี้ปรุงได้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมากก็ตาม ซอสมะเขือเทศช่วยเติมเต็มลูกชิ้นได้อย่างลงตัว
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- นม 1/4 ถ้วย;
- มะเขือเทศ 1 ขวดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อน;
- พาเมซานขูด, ออริกาโนแห้ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ คราวนี้ไม่ผสมกับหัวหอม แต่ผสมกับขนมปังขาว ผสมเนื้อสับที่ได้กับนม, ไข่ขาว, ชีส, ออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปั้นลูกชิ้นเนื้อสับทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศบดกับน้ำผลไม้ลงไปปิดฝาปรุงเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟลูกชิ้นไก่ปรุงสุกกับมันบดหรือสปาเก็ตตี้
ลูกชิ้นไก่เตาอบ
ด้วยปาปริก้าและพริกไทยป่นทำให้ลูกชิ้นมีรสเผ็ด
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ขนมปังขาวแห้ง 2 ชิ้น
- นม 1/3 ถ้วย;
- 1 หัวหอม, ไข่;
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ, ปาปริก้าป่น, พริก;
- น้ำมันพืช เกลือ
แช่ขนมปังแห้งในนมบีบ สับหัวหอมและเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกับซอสมะเขือเทศ ไข่ สมุนไพร ปาปริก้า และพริกไทย ปรุงรสเนื้อสับ
เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมัน สร้างลูกชิ้นจากมวลไก่ด้วยมือเปียกวางบนแผ่นอบ อบ 30 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อน