มะเขือยาวมีวิตามิน สาร ไฟเบอร์ และธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ ผักชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลากหลาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและกระเทียม ผลที่ได้คือการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ
คาเวียร์มะเขือยาวกับกระเทียม
คาเวียร์ดังกล่าวจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าถ้ามะเขือยาวถูกเผาด้วยไฟ ด้วยคาเวียร์สำเร็จรูป คุณสามารถเตรียมแซนวิช คานาเป้ ทำหน้าที่เป็นของว่างสากลหรือเพิ่มในปาเก็ตตี้
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 1 กก.
- ผักชีฝรั่งพวง;
- กระเทียม 5 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- พริกไทยดำ เกลือ
ขั้นแรก อบมะเขือยาวทั้งหมดเพื่อทำให้ผิวคล้ำ หากไม่สามารถทำมะเขือม่วง "ควัน" ได้ให้ปรุงในเตาอบที่ 180 องศา - 25-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว นำเปลือกที่คล้ำออกแล้วสับเนื้อด้วยมีด
ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือกดกระเทียมแล้วใส่มะเขือยาวใส่น้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ผัด - คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมทาน!
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอม, หัวหอมสับ, มะเขือเทศสับหรือพริกหยวกลงในคาเวียร์
มะเขือยาวอเนกประสงค์และสลัดกระเทียม
ตามสูตรนี้สลัดแคลอรี่ต่ำได้เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
- 2 มะเขือยาว;
- มะเขือเทศสีแดง 4 ลูก
- ผักชีฝรั่งพวง;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทอดและปริมาณเท่ากับน้ำสลัด
- เกลือ.
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือปิดด้วยน้ำเย็น ด้วยเหตุนี้ความขมที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดจะหายไปจากมะเขือยาว หลังจาก 15 นาที ล้างออก ทิ้งในกระชอน
เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดมะเขือยาวลงไปผัดด้วยไม้พายอย่างแรง ผักควรมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
โอนมะเขือยาวไปยังกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำมันที่เหลือออก ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำมันสำหรับแต่งตัว สับผักชีฝรั่งให้เล็กลง รวมมะเขือยาวกับมะเขือเทศและน้ำมันลงในชามสลัดและเสิร์ฟทันที
มะเขือม่วงม้วนกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกระเทียมอเนกประสงค์อีกอย่างหนึ่งคือม้วน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- 2 มะเขือยาว;
- ผักชีพวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืช 50 มล.
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทย เกลือ
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวตามยาว จากนั้นแช่ในน้ำเย็น 20 นาที ล้างออก ซับให้แห้งบนกระดาษชำระ ทอดทั้งสองข้างในกระทะโดยเติมน้ำมันจนสุกครึ่ง - มะเขือยาวควรนิ่ม แต่ไม่กระจุย โรยกระเทียมสับแต่ละแถบแล้วม้วนเป็นม้วนแน่นโดยไม่ต้องรอให้มะเขือยาวเย็นสนิท
เจาะแต่ละม้วนด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้เปิดในระหว่างการทอดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด หากต้องการให้ใช้กระเทียมกับคอทเทจชีสเป็นไส้สำหรับม้วนดังกล่าว