แฮมเรียกว่าส่วนสะโพกหรือไหล่-กระดูกสะบักของซากหมู แกะ หรือเนื้อลูกวัว แฮมหมูมักใช้ในสูตรอาหาร
พวกเขาสามารถตุ๋น ต้ม รมควัน และยังอบ
แม้แต่ผู้ที่มีไขมันจำกัดก็สามารถซื้อแฮมได้สองสามชิ้น ที่สำคัญคือแฮมไม่ติดมัน
มันจำเป็น
-
- หมู (แฮม) - 2.5-3 กก.
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- อบเชย;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณซื้อเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ตและถูกแช่แข็ง อย่าลืมละลายเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้เนื้อละลายเพียงภายนอกเท่านั้น แต่ยังละลายในด้านในด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ตรงกลางแฮมชื้น
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นล้างแฮมใต้น้ำไหลเย็น ตัดผิวแฮมออก หากมีชั้นไขมันหนาบนเนื้อชิ้นหนึ่ง ให้ตัดมันออกเพื่อไม่ให้มีไขมันเหลืออยู่บนเนื้อเกินหนึ่งเซนติเมตร มันจะละลายระหว่างการอบและจะป้องกันไม่ให้แฮมไหม้
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเช็ดแฮมให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าคุณไม่ทำ น้ำที่เหลือจะทำให้เกิดสตูว์ และคุณต้องมีเปลือกที่กรอบ
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นบนแฮมคุณต้องทำการตัดในรูปแบบของกริดตามขวางด้วยมีดคม ทาแฮมด้วยน้ำมัน. ปริมาณน้ำมันจะขึ้นอยู่กับชั้นน้ำมันหมูบนแฮม หากเนื้อไม่ติดมัน ควรมีน้ำมันมากกว่านี้ และในทางกลับกัน
ขั้นตอนที่ 5
สับกระเทียม ผัดในเครื่องเทศ แล้วถูแฮมให้ละเอียด ระวังให้ส่วนผสมเข้าในแฮม
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วถูแฮมด้านบน ส่วนผสมนี้ทำให้แฮมมีเปลือกกรอบอร่อย
ขั้นตอนที่ 7
วางแผ่นอบน้ำในเตาอบแล้ววางเนื้อบนตะแกรงด้านบน เปิดเตาอบที่ 230C อบจนกรอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เนื้อไม่ปล่อยน้ำออก จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180C และอบเนื้อต่อไปจนนุ่ม โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะคำนวณดังนี้: เนื้อ 1 กิโลกรัมปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแฮมได้โดยการตัดเนื้อด้วยมีดบางๆ หากน้ำเนื้อใสแสดงว่าจานพร้อม
ขั้นตอนที่ 8
นำแฮมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ โอนไปยังจานขนาดใหญ่ที่อุ่นแล้ว และหั่นเป็นชิ้น