บวบทอดในฤดูขาดวิตามินเย็นมีประโยชน์มาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ผสมผสานกับรสชาติและกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศอย่างแท้จริง มันจะเพิ่มโทนเสียงที่ลดลงอย่างรวดเร็วในฤดูหนาวและคืนพลังงานในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานาน
สูตรบวบทอดกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- 4 บวบ;
- มะเขือเทศ 1 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- อย่างละ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
- น้ำมันพืช 80 มล.
ล้างผักทั้งหมดและวางบนถาดอบแห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอก courgettes แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวออกจากมันแล้วบดเนื้อสีแดงในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเพียงแค่สับด้วยมีด ฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีความจุ 1, 5 หรือ 2 ลิตรด้วยไอน้ำ เย็นและแห้ง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟ วางชิ้นบวบลงไปแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางจนนุ่มและเหลืองทอง เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตาไฟที่อยู่ติดกัน นำไปต้มและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนและนำจานออกจากเตา
จัดบวบเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยกระเทียมบดหรือสับแล้วราดซอสมะเขือเทศโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ จุ่มภาชนะที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นตลอดเวลาและอุ่นขนมเป็นเวลา 10-12 นาที ดึงออกมา ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น
บวบทอดสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมและกระเทียม
ส่วนผสม:
- บวบ 4 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- น้ำต้ม 200 มล.
- น้ำมันพืช 150 มล. + 50 มล. สำหรับทอด
- น้ำส้มสายชู 6% 100 มล.
ปอกบวบแล้วหั่นเป็นวงกลม แท่งหรือลูกบาศก์แบบสุ่ม อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ แล้วทอดชิ้นในนั้นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโอนไปยังชามและรอจนเย็นสนิท นำหัวหอมออกจากแกลบและสับละเอียดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
ทำน้ำสลัด: ขูดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดละเอียด ผสมกับเกลือและน้ำตาลแล้วถูให้ทั่ว ละลายมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำส้มสายชูในน้ำและน้ำมันพืช เทผักกับซอสนี้กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แจกจ่ายสลัดในขวดฆ่าเชื้อตามที่เขียนไว้ในสูตรก่อนหน้าประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น