เห็ดต้มเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว การทำซุปเห็ดในฤดูหนาว หรือการทอดกับมันฝรั่ง หรือแม้แต่ทำเห็ดสดผสมกันจะดีแค่ไหน เก็บไว้ในถุงพลาสติกขนาดเล็กเพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
มันจำเป็น
-
- เห็ดสด (ต่อ 1 กก.)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบลูกเกดดำ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดจากทรายและสิ่งสกปรกที่เหลือ จากนั้นคุณต้องนำภาชนะที่เหมาะสม (กระทะขนาดใหญ่ถังหรืออ่าง) ใส่เห็ดที่นั่นแล้วเติมด้วยน้ำไหล กดจานขนาดใหญ่เล็กน้อยจากด้านบนเพื่อให้เห็ดลอยปรากฏใต้น้ำ จำเป็นต้องแช่เห็ดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ทรายทั้งหมดที่ไม่ได้ชะล้างออก
ขั้นตอนที่ 2
นำเห็ดออกจากน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือต้มให้สุกทั้งหมดเป็นเรื่องของรสนิยม ในกระทะที่สะอาดที่มีปริมาตรประมาณ 3 ลิตรต้มน้ำ 1.5 ลิตรใส่เห็ดลงไปแล้วลดความร้อน เกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทย กระเทียม (ทั้งหัว) และใบลูกเกดดำ ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำเห็ดที่ต้มแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เห็ดที่ต้มเองนั้นแทบไม่เป็นอาหารสำเร็จรูป น่าจะเป็นขั้นตอนก่อนการเตรียมการที่ตามมา: เกลือ ดอง การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็ง การนำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งก็สามารถเตรียมได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด
ในการแช่แข็งเห็ดให้จัดเรียงในถุงพลาสติกขนาดเล็กในส่วนขนาดกลาง - ประมาณหนึ่งปอนด์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศส่วนเกินในถุง วางถุงชาไว้เป็นแถวในช่องแช่แข็งให้เรียบร้อย คุณสามารถเก็บช่องว่างในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี
ดังนั้นเห็ดหลายชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, มอสและเห็ดนางรม ผักดองเป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวเนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้หลังจากปรุงอาหารเนื่องจากมีรสขม
ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดต้มสามารถเตรียมในลักษณะใดก็ได้: ในรูปแบบของซุปหรือสำหรับย่างกับมันฝรั่งเป็นไส้สำหรับพายหรือแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 5
อย่าทิ้งน้ำซุปหลังจากต้มเห็ดแล้ว ในน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นคุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยมากหรือทำซอสสำหรับเนื้อหรือเป็ด
คุณยังสามารถเก็บซอสไว้ใช้ในภายหลังโดยเทลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งสั้น ๆ ก็สามารถใช้ได้ทันที ดังนั้นคุณจะมีน้ำซุปเห็ดสดอยู่แค่เพียงปลายนิ้วของคุณตลอดเวลาของปี