เคบับไก่เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ไก่ได้รับการยอมรับจากสถิติมาอย่างยาวนานว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก - เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย และเหมาะสำหรับการรวมสูตรอาหารมากมายในสไตล์ชาติ
กฎพื้นฐานในการทำเคบับไก่
สำหรับการปรุงเคบับไก่ เนื้อจากต้นขาของสัตว์ปีกเหมาะอย่างยิ่ง มีไขมันมากพอที่จะฉ่ำเมื่อปรุงบนกองไฟ แต่ก็ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ได้ อกไก่มักใช้สำหรับบาร์บีคิวและหลายคนชอบให้เป็นเนื้อสัตว์มากกว่า แต่ง่ายต่อการทำให้แห้ง ดังนั้น หากคุณทำเคบับจากอกไก่ คุณควรหมักเนื้อให้ดีเสียก่อน โดยเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง
คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง ในฐานะที่เป็นกรด ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเปรี้ยว ซีอิ๊ว ผลิตภัณฑ์นมหมัก เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียมสมุนไพร ส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันงาและน้ำผึ้ง kefir หรือโยเกิร์ตข้นกับผักชีฝรั่งสับ
ไม้ไผ่เสียบไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำไก่เสียบไม้ ครึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเอาเนื้อมาแช่ในน้ำเย็น มิฉะนั้น พวกเขาสามารถลุกเป็นไฟจากความร้อนของไฟเปิดและทำลายจานทั้งหมด
คุณไม่จำเป็นต้องร้อยเนื้อแน่นหรือหลวมเกินไป หากชิ้นส่วนอยู่ห่างจากกันมากเกินไป พวกมันอาจไหลซึมและไหม้ได้ หากรัดแน่นเกินไป พวกมันจะยังคงเปียกเมื่อชิ้นหนึ่งสัมผัสอีกชิ้นหนึ่ง
สูตรเคบับไก่
ชิชเคบับสไตล์ฮาวายอร่อยและชุ่มฉ่ำ สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- อกไก่ไร้หนัง 8 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด ¼ ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ
- สับปะรดกระป๋องฝานเป็นแว่น 400 กรัม
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา ขิงและกระเทียม ใส่ขิงและน้ำตาลป่น หั่นอกไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2-3 เซนติเมตร คลุกกับชิ้นสับปะรดในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแน่นชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที แช่ไม้ไผ่เสียบไม้พร้อมกัน
เสียบชิ้นไก่บนเสียบไม้ วางบนถ่านและย่างเคบับ พลิกเป็นครั้งคราวประมาณ 15-20 นาที
หมักไก่สไตล์กรีก. ใช้:
- อกไก่ 750 กรัม
- กรีกโยเกิร์ตหนา 200 มล. ไม่มีสารเติมแต่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
รวมโยเกิร์ต เกลือ พริกไทย และยี่หร่าลงในชาม สับกระเทียมอย่างประณีตและเพิ่มน้ำดอง เพิ่มไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและคนให้เข้ากันจนน้ำดองอยู่บนเนื้อ หมักไว้ 30-40 นาที เสียบไม้เสียบที่ชุบน้ำแล้วย่างบนถ่านหรือย่างเป็นเวลา 10-12 นาที อย่าลืมพลิกไม้เสียบด้วยเคบับ