การสูบบุหรี่เป็นวิธีพิเศษในการให้ความร้อนแก่เนื้อไก่และเนื้อ ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ก็ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ และภายใต้อิทธิพลของควันบุหรี่ ความชื้นจำนวนมากจะออกจากเนื้อ จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
คุณสามารถสูบซากไก่ทั้งสองส่วนแยกกัน: ขา ปีก และนกทั้งตัว ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเตาอบแบบสโม้คเฮาส์ ในกรณีนี้ คุณจะได้ไก่รมควันแท้ๆ ที่จะคงความหอม ความนุ่ม และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
มีสองวิธีในการรมควันเนื้อไก่: เย็นและร้อน ส่วนใหญ่เลือกการรมควันที่ร้อนจัดเพราะในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเมื่อไก่ปรุงสุกเป็นเวลาหลายวัน
ก่อนเริ่มกระบวนการ จำเป็นต้องเตรียมซากอย่างระมัดระวัง ล้าง ตรวจดูเมือกและการเน่าเสีย นกควรมีความสดและควรเป็นนก
มันจะดีกว่าที่จะแบ่งซากไก่ออกเป็นหลายส่วนวางในภาชนะแล้วเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อซ่อนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ในการเตรียมไก่รมควัน คุณจะต้อง: ซากไก่; เกลือ 300 กรัม เครื่องเทศ, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย ก่อนสูบบุหรี่ คุณต้องหมักไก่ในส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาวได้ ต้องทุบไก่บางส่วนด้วยค้อนถูด้วยเกลือและปิดด้วยน้ำดองจะดีกว่าที่จะใส่ทั้งหมดนี้ในตู้เย็นค้างคืน
วันรุ่งขึ้นต้องเอาน้ำราดไก่และต้มด้วยไฟอ่อนๆ สักชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเอาเนื้อออกจากกระทะแล้วปล่อยให้แห้ง
ควรวางชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดไว้ในอุปกรณ์สูบบุหรี่บนตะแกรง คุณสามารถใส่ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งที่ด้านล่างก่อน มันจะดีกว่าที่จะวางถาดไว้ใต้เนื้อซึ่งไขมันทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากการปรุงอาหารจะระบายออก
ไก่ควรรมควันเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงจากนั้นเนื้อจะสุกสมบูรณ์นุ่มและนิ่ม
หากคุณต้องการเก็บไก่รมควันไว้เป็นเวลานาน คุณควรใช้วิธีเย็นจัด ในการทำเช่นนี้ซากจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยน้ำมะนาวและวางไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้ควรรีดไก่ในส่วนผสมของเครื่องเทศแล้ววางในโรงโม่
ด้วยวิธีนี้ไก่จะปรุงเป็นเวลา 7-10 วันที่อุณหภูมิ 30 องศาจึงทำให้เกิดความอ่อนล้าช้า เพื่อให้เนื้อได้รับกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน ต้องใช้ก้อนเมเปิล โอ๊คหรือเชอร์รี่เพื่อจุดไฟในโรงรมควัน บางคนไม่ต้องการสูบบุหรี่ไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันโดยใช้ควันเหลว แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้ เนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก: ฟอร์มาลดีไฮด์ ฟีนอล และส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ
สารเหล่านี้เป็นสารก่อมะเร็งและสามารถสะสมในเซลล์ของร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการหยุดชะงักของการทำงานและลักษณะที่ปรากฏของการกลายพันธุ์ ดังนั้นแพทย์จึงคัดค้านการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป
ดังนั้นผู้ชื่นชอบไก่รมควันควรอดทนและมีเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อให้ได้อาหารจานเด็ด