ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเห็ด มีเห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดหูหนูขาวๆ สักตะกร้าไหม? คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยซุปเห็ดหอมอร่อย
เห็ดจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงล้างด้วยน้ำไหล ต้มเห็ดเฉลี่ย 30 นาที สูตรทั้งหมดสำหรับ 6 เสิร์ฟ
ซุปถั่ว
คุณจะต้องการ: เห็ดพอชินี 350 กรัม, ถั่วเขียว 200 กรัม, หัวหอม, ใบกระวาน, มันฝรั่ง 3 ลูก, แครอท 1 ลูก, ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (สีแดงเด่นกว่า), รากผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ
ตัดเห็ดที่ล้างแล้วเทน้ำ 2 ลิตรเกลือและปรุงอาหารโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ ปอกเปลือก สับ และผัดหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง หัวหอมไม่ควรสุกเกินไป เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่งผัดที่ปรุงสุก มันฝรั่งหั่น และถั่วเขียวไปยังกระทะที่มีเห็ด ปรุงจนผักนิ่ม จากนั้นใส่ถั่วกระป๋องที่ไม่มีของเหลวและใบกระวาน หลังจากเดือด ยกลงจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
ซุป "ละเอียดอ่อน"
ส่วนผสม: ชานเทอเรล 0.5 กก., หัวหอมใหญ่, แครอท 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าว, เนย, น้ำ, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ เทเห็ดด้วยน้ำ 1.5 ลิตรเกลือใส่พริกไทย 2-3 เม็ดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีแล้วเอาโฟมออก โยนเห็ดลงในกระชอนกรองน้ำซุปแล้วใส่ข้าวลงไป ตั้งกระทะบนกองไฟ หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดในเนยแล้วนำไปต้มในน้ำซุป เพิ่มบวบและชานเทอเรลต้ม เรานำมาให้พร้อม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
ซุปกะหล่ำปลีเห็ด
คุณจะต้องการ: เห็ด 0.5 กก., หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี 250 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำ, เนย
ล้างปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อน ผัดมะเขือยาวในเนย หั่นเห็ด. สับกะหล่ำปลี รวมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน จัดเรียงในหม้อ เกลือและพริกไทย. ใส่ใบกระวาน 1 ใบในแต่ละหม้อ เทน้ำปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่ดีที่สุด
สตูว์เห็ด
ส่วนผสม: เห็ด 0.5 กก., หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, สมุนไพรสด, พริกแดงร้อน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, วอลนัทป่นเล็กน้อย
สับเห็ดเทน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นทิ้งในกระชอนแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่เห็ด แป้ง และเทน้ำซุปที่เหลือจากเห็ดลงไป เรากำลังรอให้เดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีใส่กระเทียมสับปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับและถั่ว