ไข่เจียวที่ทำจากไข่ นม และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรสถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่มีเคล็ดลับบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อทำไข่เจียวที่เขียวชอุ่ม
ในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก ไข่เจียวปรุงด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นไข่เจียวฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจึงถูกเตรียมโดยไม่มีนม แป้ง และน้ำซุป อาหารจานนี้ใช้ชีส ถั่วลันเตา แฮม ผลไม้ หรือแพนเค้ก ไข่เจียวฝรั่งเศสทอดด้านเดียวเท่านั้น
ชาวอิตาเลียนใส่น้ำมันมะกอกลงในไข่เจียวแทนเนย ชีสเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหาร นอกจากนี้ พาสต้า เนื้อสัตว์และผักก็ถูกเติมลงไปด้วยหากต้องการ
ไข่เจียวสไตล์โซเวียตสูง นุ่ม ชวนให้นึกถึงซูเฟล่ ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องปฏิบัติตามกฎหมายบางประการ
วิธีทำไข่เจียวฟูนุ่ม: ความลับ
1. แม่บ้านบางคนใส่เบกกิ้งโซดาลงในไข่เจียว ซึ่งเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน
2. ความฟูของไข่เจียวขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่คุณจะใช้โดยตรง จำไว้ว่าปริมาณนมไม่ควรเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับไข่ 1 ฟอง
3. ใส่แป้งสองสามหยิบมือลงในไข่เจียวเพื่อช่วยเก็บจานในจาน
4. เพื่อให้ได้มวลที่นุ่มฟู ให้ตีไขมันแยกจากโปรตีนแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น มันคือไข่แดงที่ช่วยให้ไข่เจียวคงรูปร่างที่ฟู
5. นำไข่เจียวที่ปรุงเสร็จแล้วใส่จานทันที มิฉะนั้น จานจะเสียรูปเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง
ไข่เจียวเขียวชอุ่มปรุงในกระทะ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- 4 ช้อนชา นม;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- เนย (สำหรับทอด);
- เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นใช้ไม้พายผสมไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ถัดไปควรเทนมลงในมวลนี้และควรเติมแป้งสาลี ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งจนเนียน
ละลายเนยในกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดฝากระทะและผัดไข่เจียวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
ตัดไข่เจียวที่ออกมาเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานและเสิร์ฟ อร่อย!