เคบับเป็นส่วนสำคัญของการปิกนิกแบบครอบครัวและเป็นกันเอง ระหว่างที่ออกไปเที่ยวกับธรรมชาติ ฉันต้องการทำอาหารที่พิเศษแต่ไม่หนักเกินไปสำหรับร่างกาย เพื่อประหยัดพลังงานสำหรับความบันเทิงที่กระฉับกระเฉง ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือเนื้อไม่ติดมันที่หมักไว้กับซอสหมักที่เหมาะสม
เคบับเนื้อในน้ำดอง kefir
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 1 กก.
- kefir 1 ลิตร
- 2 หัวหอม;
- หนึ่งในสี่ของมะนาว
- ผักชีฝรั่ง 15-30 กรัม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ.
เนื้อวัวจะดูดซับของดองได้น้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ดังนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับการเปรียบเทียบ ให้นำกล่องไม้ขีด 2 กล่องมาวางซ้อนกัน
ล้างเนื้อ ตัดฟิล์มออก ถ้าจำเป็น และหั่นเนื้อเป็นชิ้น ถ้าเป็นไปได้ ให้มีรูปร่างเป็นลูกบาศก์หรือขนานกัน ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น ผสม kefir กับน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนและผักชีฝรั่งสับ ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วใส่น้ำดองพร้อมกับพริกไทย
หมักเนื้อชิ้นในส่วนผสม kefir ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 4 ชั่วโมง ย่างเคบับหมักบนถ่านที่ร้อนจัด
เคบับเนื้อหมักกีวี
ส่วนผสม:
- เนื้อ 3 กก.
- 1 กีวี;
- 2 มะเขือเทศ;
- 6 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, โหระพา, กระเทียมเม็ด, ยี่หร่า, ผักชี);
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.
ใช้เฉพาะจานเซรามิก แก้ว หรืออีนาเมลสำหรับการหมักเคบับ วัสดุเหล่านี้มีความทนทานต่อปฏิกิริยาเคมีกับกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง ควบคู่ไปกับการปล่อยสารพิษ
เตรียมและหั่นเนื้อ นำแกลบออกจากหลอดไฟแล้วสับ ตัดมะเขือเทศและเนื้อกีวีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักและผลไม้ทั้งหมดลงในชามเคบับ โรยทุกอย่างด้วยส่วนผสมปรุงรสและเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน ระวัง ชุดเครื่องเทศเคบับสำเร็จรูปอาจมีเกลืออยู่แล้ว
วางจานคว่ำไว้ด้านบนแล้ววางขวดโหลแก้วใส่น้ำ หมักเนื้อ shashlik อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกิน 4 ชั่วโมงมิฉะนั้นเนื้อจะนิ่มเกินไป เสียบไม้แล้วเริ่มทอด
shashlik เนื้อในน้ำแร่
ส่วนผสม:
- เนื้อ 2 กก.
- น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร
- 2 หัวหอม;
- มะนาวครึ่งลูก
- 1-1.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
วางชิ้นเนื้อและหัวหอม หั่นเป็นวงหนา ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศลงไปผัดทุกอย่าง ระวังอย่าให้หัวหอมเสียหาย เท 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำแร่ ปิดฝาแล้วเก็บเคบับในตู้เย็นค้างคืน หลังจากนั้นให้โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ คนอีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่เย็นอีก 4 ชั่วโมง
ย่างเนื้อตามปกติโรยด้วยโซดาที่เหลือเป็นครั้งคราว