มันเกิดขึ้นที่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังเป็นเนื้อที่เหนียว ผลลัพธ์ของการทำสเต็กนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับฝีมือของพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับคุณภาพของเนื้อด้วย หากเนื้อที่ซื้อมานั้นเก่าก็สามารถนำไปหมักให้นิ่มได้
หมักผลไม้
สำหรับน้ำดองผลไม้ คุณสามารถใช้กีวี จำเป็นต้องขูดกีวีบนกระต่ายขูดละเอียดเพิ่มโรสแมรี่แห้งและพริกไทยขาวเล็กน้อย ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคุณต้องหมักสเต็กเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดตามปกติ เนื่องจากผลของกรดผลไม้ทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
นมหมัก
นมหมักจะช่วยให้เนื้อนุ่มที่สุดและเก่าแก่ที่สุด การทำน้ำดองนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ คุณต้องผสม kefir กับน้ำอัดลมในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ในน้ำดองเนื้อควรอยู่ 2-4 ชั่วโมง คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะและบนกองไฟ
หมักไวน์
น้ำดองที่ใช้ไวน์จะช่วยในการเตรียมเนื้อนุ่ม ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง น้ำอัดลม หัวหอม 3 หัว และเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสม จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการหมักเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่ม
หมักเบียร์
นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้เนื้อนุ่ม ควรแช่เนื้อในเบียร์ดำเพิ่มเครื่องเทศ แค่ 1,5 ชม. เนื้อแข็งก็นุ่ม ลักษณะเฉพาะของซอสหมักนี้คือเบียร์จะทิ้งกลิ่นที่เหนียวเหนอะหนะ
หมักบนวอดก้า
คุณต้องใช้วอดก้า 100 กรัม (สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) และซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะต้องทาด้วยเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ 1, 5 ชั่วโมง ในระหว่างการเตรียมการ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและจะไม่เหลือแม้แต่กลิ่นจากวอดก้า น้ำหมักที่มีแอลกอฮอล์นั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุด ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กับเนื้อสัตว์ที่เหนียวที่สุด