ไม่เป็นความลับที่โจ๊กมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่โจ๊กข้าวบาร์เลย์มักถูกมองข้าม และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! ท้ายที่สุดโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยด้วยคุณเพียงแค่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง
1. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุก
ข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเปลือกปอกเปลือกออกจากเปลือก
แม้ในสมัยโบราณจะเปรียบได้กับไข่มุกแม่น้ำ ดังนั้นจึงได้ชื่อมาว่าไข่มุก ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย กลุ่มวิตามิน A, E, D และ B ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย และยังส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม เล็บ และฟันอีกด้วย Groats มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, ส่งเสริมการฟื้นฟู, มีผลห่อหุ้ม, ขับปัสสาวะและ antispasmodic น้ำซุปข้าวบาร์เลย์มักใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคผิวหนัง การอักเสบและการแพ้ ประเด็นก็คือ ข้าวบาร์เลย์แช่จะปล่อยสารฮอร์เดซินออกมา เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยในการรักษาโรคเชื้อรา ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์มุกที่ปรุงในน้ำคือ 109 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับทั้งครอบครัวให้บ่อยที่สุด
2. ข้าวบาร์เลย์โจ๊กบนน้ำในแบบคลาสสิก classical
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
- แช่น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำปรุงอาหาร - 3 แก้ว;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- เนย.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างข้าวบาร์เลย์มุกผ่านตะแกรงใต้น้ำไหล
- แช่ข้าวบาร์เลย์สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ล้างอีกครั้ง เติมน้ำเย็น วางบนเตา
- เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ปรุงซีเรียล กวนเป็นครั้งคราว 45 - 60 นาที
- ใส่เนยเมื่อทอดเสร็จ
- นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 15 - 20 นาที
สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำเป็นแบบคลาสสิก อาจเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยรวมทั้งกับข้าวสำหรับจานเนื้อหรือผัก
3. โจ๊กข้าวบาร์เลย์บนน้ำ ทางด่วน
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์เพราะปรุงนาน สูตรนี้อธิบายวิธีง่ายๆ ในการต้มข้าวบาร์เลย์ในน้ำโดยไม่ต้องแช่น้ำ
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
- น้ำ - 4, 5 - 5 แก้ว;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- แยกข้าวบาร์เลย์มุกและล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล
- เทน้ำเย็น 3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ข้าวบาร์เลย์ล้างไข่มุก
- นำข้าวต้มไปต้มและเคี่ยวประมาณ 6 - 8 นาที
- จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งข้าวบาร์เลย์ในกระชอน
- เทน้ำสองแก้วลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด
- เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนน้ำระเหยหมด (ประมาณ 20-30 นาที)
- เสร็จแล้วใส่เนยหรือเนยใส
- ปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที
จากนั้นโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกบนน้ำจะออกมาอร่อยและร่วน
4. ข้าวบาร์เลย์โจ๊กบนน้ำกับเนื้อ
ในการเตรียมสูตรนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อวัวหรือหมูจะอร่อยเป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เนย - 20 กรัม;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- แช่น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำปรุงอาหาร - 3 แก้ว
ทีละขั้นตอนการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับเนื้อ:
- แยกข้าวบาร์เลย์มุกและล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล
- วางข้าวบาร์เลย์ลงในชามลึก คลุมด้วยน้ำดื่มและแช่ค้างคืน
- ล้างซีเรียลที่บวมแล้วเทลงในกระทะ
- คลุมด้วยน้ำเย็น เกลือ และวางบนไฟร้อนปานกลาง
- ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 45-60 นาที
- ละลายเนื้อ ล้าง ตัดเส้น
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ตั้งกระทะหรือหม้อต้มกับก้นหนาบนเตา
- เทน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มเนย (โฮมเมด)
- ใส่เนื้อกับผักในกระทะ
- ผัดๆ กวนๆ จนเนื้อเปื่อย
- พอทอดเสร็จ ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย
- รวมเนื้อกับผักกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
จานนี้จะชุ่มฉ่ำหากปริมาณเนื้อสัตว์และผักเท่ากับปริมาณซีเรียลที่ปรุงแล้ว หากโจ๊กแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำธรรมดาหรือน้ำซุปลงไปได้ จานนี้ทานคู่กับเห็ดหรือผักสลัดได้ดีที่สุด
5. โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับผัก
สูตรนี้ทำให้ข้าวบาร์เลย์มุกอร่อยและนุ่มมากพร้อมผัก จานนี้ผสมผสานรสชาติของบวบและแครอทหวานอย่างลงตัว
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
- แครอท (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- บวบ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 6 - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว
ทีละขั้นตอนการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับผัก:
- แยกข้าวบาร์เลย์มุกและล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล
- นำข้าวบาร์เลย์ใส่ชามลึก เติมน้ำดื่ม แช่ไว้ 5 - 6 ชั่วโมง
- ล้าง groats คลุมด้วยน้ำเย็น เกลือ และ set
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเกือบสุก
- ปอกและล้างแครอท หัวหอมและกระเทียม
- หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นไว้
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
- หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่แครอท
- เพิ่ม courgettes หั่นบาง ๆ แล้วผัด ต้มผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- เติมน้ำเล็กน้อยขณะเคี่ยวและเคี่ยวต่ออีก 2 - 3 นาที
- สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด
- รวมผักตุ๋นกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูป
- ผัดเพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
- เคี่ยวจานต่ออีก 3 - 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที
โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับผักสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ
7. โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในเตาอบกับผลไม้แห้ง
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเด็ก นักกีฬา และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
- แช่น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำปรุงอาหาร - 3 - 4 แก้ว;
- ผิวมะนาวหรือส้ม - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล, เกลือ, อบเชยเพื่อลิ้มรส;
- ลูกเกด - 50 กรัม;
- แอปริคอตแห้ง - 30 กรัม;
- ลูกพรุน - 30 กรัม;
- วันที่ - 20 กรัม;
- แอปเปิ้ลแห้ง -20 กรัม;
- ถั่ว 10 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับผลไม้แห้ง:
- แยกข้าวบาร์เลย์มุกและล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล
- วางข้าวบาร์เลย์ลงในชามลึก คลุมด้วยน้ำดื่มและแช่ค้างคืน
- ล้างผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้และซีเรียลที่ล้างแล้วลงในแผ่นอบลึกหรือจานอบ เลือกจานสำหรับอบโดยคาดหวังว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจะเดือดและเพิ่มปริมาณ
- วางซีเรียลเป็นชั้นๆ ก่อน ตามด้วยชั้นของผลไม้แห้ง
- โรยแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยน้ำตาล เกลือ และอบเชย จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาตรของถาดอบ
- น้ำเกลือและเทลงในแม่พิมพ์ด้วยโจ๊ก น้ำควรครอบคลุมมวลทั้งหมด
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาอบโจ๊กกับผลไม้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก หากต้องการ ให้ราดด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยถั่วและผลเบอร์รี่
