สำหรับหลายๆ คนแล้ว อาหารหน่อไม้ฝรั่งเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ แต่ตัวอย่างเช่น ในยุโรป ผักชนิดนี้พบได้ทั่วไป พนักงานต้อนรับที่มีทักษะสามารถเตรียมอาหารจานหลัก ของว่าง ของหวาน และแม้แต่เครื่องดื่มจากหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งสามารถรับประทานได้ในรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่แบบดิบ มีอาหารจากหน่อไม้ฝรั่งต้ม ผัด ตุ๋น กระป๋องก็ได้
หน่อไม้ฝรั่งหรือหน่อไม้ฝรั่ง officinalis เป็นของตระกูลลิลลี่และถือเป็นญาติของหัวหอมและกระเทียม
หน่อไม้ฝรั่งมีสีขาว สีเขียว และสีม่วง ก่อนหน้านี้ มีเพียงหน่อไม้ฝรั่งขาวเท่านั้นที่มีมูลค่า แต่เมื่อสิบปีที่แล้ว เชฟชาวฝรั่งเศสและเบลเยียมแนะนำให้แนะนำหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง พ่อครัวชาวเยอรมันตั้งใจแน่วแน่ไม่ปล่อยให้ "ญาติผู้ยากไร้" เข้าสู่สังคมที่ดี อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากชอบหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเนื่องจากมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าและมีปริมาณน้ำตาลสูง
คุณต้องทำงานหนักเพื่อทำลายจานหน่อไม้ฝรั่งเพราะเตรียมง่ายมาก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารหน่อไม้ฝรั่งแสนอร่อยคือการลวกในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ ต้องตัดลำต้นหนาของพืชและเหลือยอดอ่อนเพียงไม่กี่เซนติเมตร สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือไม่ต้องแยกแยะ ภายใน 3-4 นาที หน่อไม้ฝรั่งจะนิ่ม หากคุณปรุงนานขึ้น หน่อไม้ฝรั่งอาจสูญเสียสีได้ จาน "ด่วน" นี้เสิร์ฟพร้อมซอสครีม
คุณสามารถทำให้สูตรนี้ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและปรุงหน่อไม้ฝรั่งในเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้จะต้องต้มในลักษณะเดียวกันแล้วโยนลงในกระชอน ในขณะเดียวกันในเครื่องปั่นให้บดชิ้นขนมปังขาวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับ Parmesan ขูดในอัตราส่วน 1: 1 คุณต้องตีไข่แยกกันด้วย จุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในไข่แล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโอนไปยังแผ่นอบ จากนั้นหน่อไม้ฝรั่งจะอบประมาณ 3-5 นาทีภายใต้ตะแกรงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจากครัมบ์เป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งได้ ซอส Hollandaise จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริม
หน่อไม้ฝรั่งยังสามารถนำมาใช้ทำอาหารจานแรกได้ เช่น ซุปข้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้กระเทียมหอม หน่อไม้ฝรั่ง ครีมและเนย กระเทียมจะต้องล้างและสับละเอียด คุณสามารถใช้เฉพาะส่วนสีขาวหรือเพิ่มใบไม้สีเขียวก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
ควรล้างหน่อไม้ฝรั่งโดยการหักปลายแข็งออก จากนั้นคุณจะต้องตัดยอดหน่อไม้ฝรั่งยาว 5 ซม. หลังจากนั้นจะต้องสับส่วนที่แข็งและตรงกลางของหน่อไม้ฝรั่งแยกกัน ส่วนที่แข็งถูกตัดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและส่วนตรงกลางก็เพียงพอที่จะตัดเป็นวงกลม
ส่วนที่เป็นของแข็งที่บดแล้วของพืชควรใส่ในกระทะที่ปิดด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้เย็นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันในกระทะอีกใบผัดกระเทียมในเนยเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำซุปหน่อไม้ฝรั่งและส่วนตรงกลางที่สับของผักลงในหัวหอมผัด ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 25 นาที หน่อไม้ฝรั่งควรจะนิ่ม ซุปจะต้องเย็นลงกลายเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและครีมใส่หน่อไม้ฝรั่งสับด้านบน หลังจากที่ซุปเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ
คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารหน่อไม้ฝรั่งเป็นของหวานได้ เช่น สลัดหน่อไม้ฝรั่งพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มหน่อไม้ฝรั่งขาว (90 กรัม) ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมซอสจากไวน์ขาว: ระเหยไวน์ 150 กรัมเล็กน้อยใส่น้ำตาล 1, 5 ช้อนโต๊ะและเนย 3 ช้อนโต๊ะ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจาน โรยด้วยหน่อไม้ฝรั่ง เบอร์รี่ และผลไม้สับ ด้วยเหตุนี้สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ลูกแพร์จึงมีประโยชน์ ปิดท้ายมื้ออาหารของคุณด้วยน้ำหน่อไม้ฝรั่งคั้นสดที่อุดมไปด้วยวิตามิน