วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว มันไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารอาหารด้วยเพราะมะเขือเทศแปรรูปจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ เช่น เครื่องปั่นและ multicooker ช่วยอำนวยความสะดวกให้กับงานของพ่อครัวและช่วยเตรียมวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมในอิตาลี ตามสถิติ โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวเมืองทุกคนกินผลิตภัณฑ์ 25 กิโลกรัมต่อปี
- วางมะเขือเทศมีสารอาหารเช่นเดียวกับมะเขือเทศดิบ เมื่อผักสุกเต็มที่ผ่านความร้อน ระดับของไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและโรคตาบางชนิด จะเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง
- มีคุณค่าอย่างยิ่งคือวางมะเขือเทศที่ผลิตในวันเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์นี้มีไลโคปีนมากกว่า และหากบริโภคเป็นประจำสามารถชะลอความชราได้
- วางมะเขือเทศเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยม! นี่เป็นเพราะเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ของฮอร์โมนความสุขที่เรียกว่าเซโรโทนิน
วางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: การประกันคุณภาพ
วางมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นต้มหนาโดยไม่มีเมล็ดและผิวหนัง เมื่อเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นในภาชนะปลอดเชื้อ ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่ง อนุญาตให้ใช้เกลือที่บริโภคได้บดหยาบ น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความสมดุล น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9%
การเตรียมวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงหมายถึงการแปรรูปพืชผลอย่างสมบูรณ์ ประหยัดผลิตภัณฑ์จากร้านค้า แต่ยังต้องแน่ใจว่า: ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในการเตรียม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด การเลือกและเตรียมวัตถุดิบอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ
ตามกฎแล้วสำหรับการเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้านจะใช้ผลไม้ที่สุกเต็มที่และสุกเต็มที่รวมถึงผลไม้ที่มีพื้นที่อ่อน แต่ไม่ป่วยและขึ้นรา! จำเป็นต้องล้างวัตถุดิบให้สะอาดใต้น้ำไหล ขจัดรอยบุบ ก้าน และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
วางมะเขือเทศในเครื่องปั่น
ช่องว่างจะทำในสามขั้นตอน:
- การบดวัตถุดิบ
- การกำจัดเมล็ดและผิวหนัง
- ต้มลง
เครื่องปั่นช่วยเตรียมวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื่องจากทำให้กระบวนการบดมะเขือเทศง่ายขึ้น เพียงแค่เลื่อนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในมันฝรั่งบด ผ่านมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก และคุณสามารถต้มซอสมะเขือเทศในกระทะด้วยไฟปานกลาง หลังจากต้มมวลแล้วต้องลดไฟลง
ต้องใช้ความอดทนในขั้นตอนของการเดือดด้วยการกวนปกติ: ยิ่งผลิตภัณฑ์หนาเท่าไหร่ก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น เมื่อมะเขือเทศข้นขึ้นและได้สีที่เข้มข้นตั้งแต่สีแดงอมแดงไปจนถึงเบอร์กันดี ก็ควรใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนจัดและม้วนขึ้น แบ๊งส์ถูกติดตั้งคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
กระบวนการต้มมวลจากมะเขือเทศสามารถสั้นลงได้หากมีหลายคนในบ้าน เพื่อความเผ็ดเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในการเตรียม คุณต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักเป็นชิ้นๆ: มะเขือเทศ 1 ปอนด์ หัวหอม 200 กรัม และกระเทียม 3-4 กลีบ หั่นมะเขือเทศตามขวางที่ด้านล่างก่อนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วดึงผิวลอก
ถัดไปคุณควรเลื่อนชิ้นผักในเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker ใส่มวลผักและเกลือหยาบหนึ่งช้อนชาที่นั่น ใน multicooker คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงนำน้ำซุปข้นไปต้ม ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ไม่ต้องกลัวว่าชิ้นงานจะไหม้โดยไม่กวน
ทันทีหลังการปรุงอาหาร อนุญาตให้เทมะเขือเทศร้อนจากหม้อหุงข้าวหลายจานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หากคุณต้องการทำให้ชิ้นงานหนาขึ้นและไม่มีเมล็ด คุณควรกรองผ่านตะแกรงและระเหยความชื้นส่วนเกินบนเตาในกระทะ